Carotinoid

Ein Carotinoid ist jedes Mitglied der Carotinoidgruppe, zu der etwa 100 gelbe und rote Pigmente gehören, die normalerweise pflanzlichen Ursprungs sind. Vertreter dieser Gruppe werden auch Carotine genannt.

Carotinoide sind in der Natur weit verbreitet und verleihen Früchten, Gemüse, Blumen und Vogelfedern eine gelbe, orange oder rote Farbe. Sie spielen als Pigmente eine wichtige Rolle bei der Photosynthese in Pflanzen. Bei Tieren erfüllen Carotinoide Schutzfunktionen und sind auch an Sehprozessen beteiligt.

Die bekanntesten Vertreter der Carotinoide sind Beta-Carotin, Lycopin, Lutein, Zeaxanthin und Astaxanthin. Sie haben antioxidative Eigenschaften und wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, indem sie die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verhindern. Daher werden Carotinoide oft als vitaminähnliche Verbindungen bezeichnet.

Ein Carotinoid ist jedes Mitglied der Carotinoidgruppe, das etwa 100 gelbe und rote Pigmente umfasst und normalerweise pflanzlichen Ursprungs ist. Vertreter dieser Gruppe werden auch Carotine genannt.

Carotinoide sind organische Pigmente, die in der Natur weit verbreitet sind und Pflanzen, Pilzen, Bakterien und einigen Tieren gelbe, orange oder rote Farben verleihen. Die bekanntesten Vertreter der Carotinoide sind Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin.

Carotinoide werden von Pflanzen, Algen, einigen Bakterien und Pilzen synthetisiert. Tiere können Carotinoide nicht synthetisieren und aus pflanzlicher Nahrung aufnehmen. Bei Menschen und Tieren erfüllen Carotinoide wichtige Funktionen – sie bieten antioxidativen Schutz, sind an Immunprozessen beteiligt und fördern das normale Sehvermögen.

Die Hauptquellen für Carotinoide in der menschlichen Ernährung sind Karotten, Tomaten, Paprika, Kürbis, Aprikosen, Mangos und grünes Blattgemüse. Eine ausreichende Zufuhr von Carotinoiden über die Nahrung ist wichtig für die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung vieler Krankheiten.

Carotinoide sind eine Gruppe natürlicher Pflanzenpigmente, die in der Lebensmittelindustrie, aber auch in anderen Bereichen wie Medizin, Kosmetik und Elektronik weit verbreitet sind. Sie haben ein breites Anwendungsspektrum, von der farbigen Farbtönung von Lebensmitteln und Medikamenten bis hin zum Schutz von Pflanzen und der Erhaltung und Stärkung ihrer Widerstandskraft gegen Krankheiten und Schädlinge.

Zu den Hauptvertretern der Carotinoide zählen Carotin (β-Carotin), Lutein, Astaxanthin, Xanthophyll, Capsanthin, Lycopin und Zeaxanthin. Diese Substanzen haben antioxidative Eigenschaften und können die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Carotinoide, die in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln wie Beeren, Obst, Gemüse, Nüssen, grünem Blattgemüse usw. vorkommen, sind für die Gesundheit von wesentlicher Bedeutung, da sie dazu neigen, an der Synthese von Vitamin A beteiligt zu sein. Carotinoide sind eine Klasse natürlich vorkommender aromatischer Polyene Kohlenwasserstoffe mit hoher biologischer Aktivität. Sie werden fettlösliche Pigmente genannt, weil sie sich in Ölen und Fetten lösen. Die Bezeichnung „fettlöslich“ beruht auf der Tatsache, dass die meisten Carotinoide ihre biologische Aktivität nach der Zugabe von Fett oder Öl aktiv entfalten. Gleichzeitig sollte der Ölgehalt 50 % des Gesamtgewichts des Produkts nicht überschreiten.