Karotenoid

Karotenoid je jakýkoli člen skupiny karotenoidů, která zahrnuje asi 100 žlutých a červených pigmentů, obvykle rostlinného původu. Zástupci této skupiny se také nazývají karoteny.

Karotenoidy jsou v přírodě široce rozšířeny a dodávají žluté, oranžové nebo červené zbarvení ovoci, zelenině, květinám a ptačímu peří. Hrají důležitou roli jako pigmenty v procesu fotosyntézy v rostlinách. U zvířat plní karotenoidy ochranné funkce a podílejí se také na procesech vidění.

Nejznámějšími zástupci karotenoidů jsou betakaroten, lykopen, lutein, zeaxanthin a astaxanthin. Mají antioxidační vlastnosti a příznivě působí na lidské zdraví, zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Proto se karotenoidy často nazývají sloučeniny podobné vitaminům.

Karotenoid je jakýkoli člen skupiny karotenoidů, obsahující asi 100 žlutých a červených pigmentů, obvykle rostlinného původu. Zástupci této skupiny se také nazývají karoteny.

Karotenoidy jsou organické pigmenty, které jsou v přírodě rozšířené a dodávají žluté, oranžové nebo červené barvy rostlinám, houbám, bakteriím a některým živočichům. Nejznámějšími zástupci karotenoidů jsou betakaroten, lykopen, lutein a zeaxanthin.

Karotenoidy jsou syntetizovány rostlinami, řasami, některými bakteriemi a houbami. Zvířata neumí syntetizovat karotenoidy a získávat je z rostlinné potravy. U lidí a zvířat plní karotenoidy důležité funkce – poskytují antioxidační ochranu, účastní se imunitních procesů a podporují normální vidění.

Hlavními zdroji karotenoidů v lidské výživě jsou mrkev, rajčata, paprika, dýně, meruňky, mango a zelená listová zelenina. Dostatečný příjem karotenoidů z potravy je důležitý pro udržení zdraví a prevenci mnoha nemocí.

Karotenoidy jsou skupinou přírodních rostlinných pigmentů široce používaných v potravinářském průmyslu, ale i v jiných oborech, jako je medicína, kosmetika a elektronika. Mají širokou škálu použití, od přidávání barevných odstínů do potravin a léků až po ochranu rostlin, uchování a zvýšení jejich odolnosti vůči chorobám a škůdcům.

Mezi hlavní zástupce karotenoidů patří karoten (β-karoten), lutein, astaxanthin, xantofyl, kapsantin, lykopen a zeaxantin. Tyto látky mají antioxidační vlastnosti a dokážou chránit buňky těla před poškozením volnými radikály. Karotenoidy, které se nacházejí ve většině rostlinných potravin, jako jsou bobule, ovoce, zelenina, ořechy, zelená listová zelenina atd., jsou nezbytné pro zdraví, protože mají tendenci se podílet na syntéze vitaminu A. Karotenoidy jsou třídou přirozeně se vyskytujících aromatických polyenů. uhlovodíky s vysokou biologickou aktivitou. Říká se jim pigmenty rozpustné v tucích, protože se rozpouštějí v olejích a tucích. Označení „rozpustné v tucích“ je způsobeno skutečností, že většina karotenoidů aktivně projevuje svou biologickou aktivitu po přidání tuku nebo oleje. Zároveň by obsah oleje neměl přesáhnout 50 % celkové hmotnosti produktu.