Каротиноїд

Каротиноїд (Carotenoid) - це будь-який представник групи каротиноїдів, що поєднує близько 100 жовтих і червоних пігментів, зазвичай рослинного походження. Представники цієї групи називаються каротинами.

Каротиноїди широко поширені в природі і надають жовтого, помаранчевого або червоного кольору плодам, овочам, квітам і пір'ям птахів. Вони відіграють важливу роль як пігменти у процесі фотосинтезу у рослин. У тварин каротиноїди виконують захисні функції, і навіть беруть участь у процесах зору.

Найбільш відомі представники каротиноїдів – бета-каротин, лікопін, лютеїн, зеаксантин та астаксантин. Вони мають антиоксидантні властивості і благотворно впливають на здоров'я людини, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань та раку. Тому каротиноїди часто називають вітаміноподібними сполуками.

Каротиноїд - це будь-який представник групи каротиноїдів, що поєднує близько 100 жовтих і червоних пігментів, зазвичай рослинного походження. Представники цієї групи називаються каротинами.

Каротиноїди - це органічні пігменти, які широко поширені в природі і надають жовтого, помаранчевого або червоного кольору рослинам, грибам, бактеріям і деяким тваринам. Найвідоміші представники каротиноїдів – це бета-каротин, лікопін, лютеїн та зеаксантин.

Каротиноїди синтезуються рослинами, водоростями, деякими бактеріями та грибами. Тварини не можуть синтезувати каротиноїди та отримують їх з їжею рослинного походження. У людини та тварин каротиноїди виконують важливі функції – забезпечують антиоксидантний захист, беруть участь у імунних процесах, сприяють нормальному зору.

Основні джерела каротиноїдів у харчуванні людини – це морква, томати, солодкий перець, гарбуз, абрикоси, манго та зелені листові овочі. Достатнє надходження каротиноїдів з їжею важливе для підтримки здоров'я та профілактики багатьох захворювань.

Каротиноїди - це група природних пігментів рослинного походження, що широко використовуються в харчовій галузі, а також інших сферах, таких як медицина, косметика та електроніка. Вони мають широкий спектр застосування, від надання продуктам харчування та лікам барвистих відтінків, до захисту рослин, збереження та посилення їх стійкості до захворювань та шкідників.

До основних представників каротиноїдів відносяться каротин (β-каротин), лютеїн, астаксантин, ксантофіл, капсантин, лікопін і зеаксантин. Ці речовини мають антиоксидантні властивості і можуть захищати клітини організму від пошкоджень вільними радикалами. Каротиноїди, що містяться в більшості продуктів рослинного походження, таких як ягоди, фрукти, овочі, горіхи, зелені листові овочі і т.д., є необхідними для здоров'я, так як мають властивість брати участь у синтезі вітаміну А. Каротиноїди являють собою клас природних ароматичних, полієнових вуглеводнів, що мають високу біологічну активність. Їх називають жиророзчинними пігментами, оскільки вони розчиняються в маслах та жирах. Позначення "жиророзчинні" пов'язане з тим, що більшість каротиноїдів активно виявляють свою біологічну активність після додавання до них жиру або олії. При цьому вміст олії не повинен перевищувати 50% від загальної ваги продукту.