Carotenoid

Carotenoid là bất kỳ thành viên nào của nhóm caroten, bao gồm khoảng 100 sắc tố màu vàng và đỏ, thường có nguồn gốc thực vật. Đại diện của nhóm này còn được gọi là caroten.

Carotenoid được phân bố rộng rãi trong tự nhiên và tạo ra màu vàng, cam hoặc đỏ cho trái cây, rau, hoa và lông chim. Chúng đóng vai trò quan trọng là sắc tố trong quá trình quang hợp ở thực vật. Ở động vật, carotenoid thực hiện chức năng bảo vệ và cũng tham gia vào quá trình thị giác.

Các đại diện nổi tiếng nhất của carotenoids là beta-carotene, lycopene, lutein, zeaxanthin và astaxanthin. Chúng có đặc tính chống oxy hóa và có tác dụng tốt cho sức khỏe con người, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư. Vì vậy, carotenoid thường được gọi là hợp chất giống vitamin.

Carotenoid là bất kỳ thành viên nào của nhóm caroten, bao gồm khoảng 100 sắc tố màu vàng và đỏ, thường có nguồn gốc thực vật. Đại diện của nhóm này còn được gọi là caroten.

Carotenoid là các sắc tố hữu cơ phổ biến trong tự nhiên và tạo ra màu vàng, cam hoặc đỏ cho thực vật, nấm, vi khuẩn và một số động vật. Các đại diện nổi tiếng nhất của carotenoids là beta-carotene, lycopene, lutein và zeaxanthin.

Carotenoid được tổng hợp bởi thực vật, tảo, một số vi khuẩn và nấm. Động vật không thể tổng hợp carotenoids và lấy chúng từ thức ăn thực vật. Ở người và động vật, carotenoid thực hiện các chức năng quan trọng - chúng cung cấp khả năng bảo vệ chống oxy hóa, tham gia vào quá trình miễn dịch và thúc đẩy thị lực bình thường.

Nguồn cung cấp carotenoid chính trong dinh dưỡng của con người là cà rốt, cà chua, ớt chuông, bí ngô, mơ, xoài và các loại rau lá xanh. Việc hấp thụ đủ carotenoid từ thực phẩm rất quan trọng để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Carotenoid là một nhóm chất màu thực vật tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng như các lĩnh vực khác như y học, mỹ phẩm và điện tử. Chúng có nhiều ứng dụng, từ việc thêm màu sắc sặc sỡ vào thực phẩm và thuốc, đến bảo vệ thực vật, bảo quản và tăng cường khả năng chống lại bệnh tật và sâu bệnh.

Các đại diện chính của carotenoid bao gồm carotene (β-carotene), lutein, astaxanthin, xanthophyll, capsanthin, lycopene và zeaxanthin. Những chất này có đặc tính chống oxy hóa và có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tổn thương gốc tự do. Carotenoid, được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thực vật như quả mọng, trái cây, rau, quả hạch, rau lá xanh, v.v., rất cần thiết cho sức khỏe vì chúng có xu hướng tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin A. Carotenoid là một loại polyene thơm tự nhiên. hydrocarbon có hoạt tính sinh học cao. Chúng được gọi là sắc tố hòa tan trong chất béo vì chúng hòa tan trong dầu và chất béo. Việc chỉ định “hòa tan trong chất béo” là do hầu hết các carotenoid thể hiện hoạt tính sinh học tích cực sau khi thêm chất béo hoặc dầu vào chúng. Đồng thời, hàm lượng dầu không được vượt quá 50% tổng trọng lượng của sản phẩm.