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Idées modernes sur la nutrition

La science médicale moderne étudie les effets thérapeutiques des aliments sur le corps humain. Malgré le fait que chaque cellule de notre corps est constituée principalement de molécules organiques, la nature chimique de ces molécules est très diversifiée. Leur composition chimique diffère également : certains remplissent leurs fonctions principales dans l'organisme, tandis que d'autres ne remplissent en réalité aucun rôle nutritionnel. Certaines substances peuvent être une source de nutriments essentiels, tandis que d’autres peuvent les détruire, favorisant ou entravant ainsi les processus nutritionnels. La teneur en nutriments (nutriments) des aliments comporte trois composantes principales : la quantité absolue, relative et spécifique de cet élément. La quantité absolue représente l'apport d'un certain type de produit dans l'organisme en masse ou en volume. Le relatif contient des indications de valeur biologique tenant compte de ses besoins quotidiens. Si les besoins quotidiens ne sont que de quelques kilocalories, il n'est pas recommandé d'évaluer le produit alimentaire par digestibilité. Ces indicateurs biologiques