Оликлиномель №7-1000 Е

Современные представления о питании

Современная медицинская наука занимается изучением лечебного воздействия пищи на организм человека. Несмотря на то, что каждая клетка нашего организма состоит в основном из органических молекул, химическая природа этих молекул весьма разнообразна. Различается и их химический состав — одни выполняют в организме свои основные функции, другие же фактически не выполняют никакой питательной роли. Одни вещества могут быть источником основных питательных веществ, а другие – разрушать их, следовательно, способствуют или препятствуют процессам питания. Содержание питательных веществ (нутриентов) в пище имеет три главные составляющие: абсолютное, относительное и видовое количество этого элемента. Абсолютное количество представляет собой поступление определенного вида продукта в организм массой или объемом. Относительное содержит показания биологической ценности с учетом его суточной потребности. Если суточная потребность всего несколько килокалорий, то оценивать пищевой продукт по усвояемости не рекомендуется. Эти показатели по биологической