Съвременни идеи за храненето
Съвременната медицина изучава терапевтичните ефекти на храната върху човешкото тяло. Въпреки факта, че всяка клетка на нашето тяло се състои главно от органични молекули, химическата природа на тези молекули е много разнообразна. Техният химичен състав също е различен – някои изпълняват основните си функции в организма, докато други всъщност не изпълняват никаква хранителна роля. Някои вещества могат да бъдат източник на основни хранителни вещества, докато други могат да ги унищожат, следователно да насърчават или възпрепятстват хранителните процеси. Съдържанието на хранителни вещества (нутриенти) в храната има три основни компонента: абсолютно, относително и специфично количество на този елемент. Абсолютното количество представлява приема на определен вид продукт в тялото по маса или обем. Сродникът съдържа индикации за биологична стойност, като се вземат предвид дневните му нужди. Ако дневната нужда е само няколко килокалории, тогава не се препоръчва хранителният продукт да се оценява чрез смилаемост. Тези биологични показатели