Oliklinomel No.7-1000 E

Beslenmeyle ilgili modern fikirler

Modern tıp bilimi, gıdanın insan vücudu üzerindeki tedavi edici etkilerini inceliyor. Vücudumuzun her hücresi esas olarak organik moleküllerden oluşmasına rağmen bu moleküllerin kimyasal yapısı çok çeşitlidir. Kimyasal bileşimleri de farklıdır; bazıları vücutta ana işlevlerini yerine getirirken diğerleri aslında herhangi bir besleyici rol oynamaz. Bazı maddeler temel besin maddelerinin kaynağı olabilirken diğerleri bunları yok edebilir, dolayısıyla beslenme süreçlerini teşvik edebilir veya engelleyebilir. Gıdadaki besin maddelerinin (besinlerin) içeriği üç ana bileşene sahiptir: bu elementin mutlak, bağıl ve spesifik miktarı. Mutlak miktar, belirli bir tür ürünün kütle veya hacim olarak vücuda alımını temsil eder. Göreceli, günlük gereksinimi dikkate alınarak biyolojik değere ilişkin göstergeler içerir. Günlük gereksinim yalnızca birkaç kilokalori ise, gıda ürününün sindirilebilirliğe göre değerlendirilmesi önerilmez. Bu biyolojik göstergeler