Oliklinomel nr. 7-1000 E

Moderne ideeën over voeding

De moderne medische wetenschap bestudeert de therapeutische effecten van voedsel op het menselijk lichaam. Ondanks het feit dat elke cel van ons lichaam voornamelijk uit organische moleculen bestaat, is de chemische aard van deze moleculen zeer divers. Hun chemische samenstelling verschilt ook: sommige vervullen hun belangrijkste functies in het lichaam, terwijl andere feitelijk geen enkele voedingsfunctie vervullen. Sommige stoffen kunnen een bron zijn van essentiële voedingsstoffen, terwijl andere deze kunnen vernietigen en daardoor voedingsprocessen kunnen bevorderen of belemmeren. Het gehalte aan voedingsstoffen (nutriënten) in voedsel bestaat uit drie hoofdcomponenten: absolute, relatieve en specifieke hoeveelheid van dit element. De absolute hoeveelheid vertegenwoordigt de inname van een bepaald type product in het lichaam, qua massa of volume. Het familielid bevat indicaties van de biologische waarde, rekening houdend met de dagelijkse behoefte. Als de dagelijkse behoefte slechts enkele kilocalorieën bedraagt, wordt het niet aanbevolen om het voedingsproduct op verteerbaarheid te beoordelen. Deze biologische indicatoren