Олікліномель №7-1000 Е

Сучасні уявлення про харчування

Сучасна медична наука займається вивченням лікувального впливу їжі на організм людини. Незважаючи на те, що кожна клітина нашого організму складається здебільшого з органічних молекул, хімічна природа цих молекул дуже різноманітна. Відрізняється і їхній хімічний склад — одні виконують в організмі свої основні функції, інші фактично не виконують жодної поживної ролі. Одні речовини можуть бути джерелом основних поживних речовин, інші – руйнувати їх, отже, сприяють чи перешкоджають процесам харчування. Зміст поживних речовин (нутрієнтів) в їжі має три основні складові: абсолютну, відносну та видову кількість цього елемента. Абсолютна кількість є надходженням певного виду продукту в організм масою або об'ємом. Відносне містить свідчення біологічної цінності з урахуванням його добової потреби. Якщо добова потреба лише кілька кілокалорій, то оцінювати харчовий продукт за засвоюваністю не рекомендується. Ці показники з біологічної