Sauces et assaisonnements

Les sauces et assaisonnements font partie intégrante de notre alimentation et jouent un rôle particulièrement important dans l’alimentation des enfants. Ils rendent non seulement les aliments plus nutritifs et plus variés, mais leur donnent également un aspect, un arôme et un goût appétissants qui stimulent l'appétit des enfants. Cependant, vous ne devez pas utiliser les mêmes assaisonnements tous les jours, car cela pourrait amener les enfants à manger rapidement. Il est également important de rappeler que tous les assaisonnements doivent être utilisés avec modération et faire des pauses de temps en temps.

En été, les assaisonnements les plus appropriés sont les légumes verts aromatiques et les légumes-racines épicés, comme les herbes séchées, les graines de carottes moulues, le persil, le céleri, l'aneth, le fenouil, le cumin, l'anis et les légumes-racines. En hiver, vous pouvez utiliser des herbes séchées et également ajouter des graines de racines moulues aux plats.

Les assaisonnements à base de radis, de rutabaga ou de tiges de chou sont très bons pour les enfants. Les légumes doivent être râpés, pressés et assaisonnés de crème sure, de jus de citron, de sirop de sucre et de solution saline.

En plus des sauces, les accompagnements peuvent également enrichir un plat et améliorer son goût. Les plats d'accompagnement peuvent être servis avec de la viande, du poisson et d'autres plats.

Les sauces que vous pouvez préparer à la maison ont un goût plus frais et plus naturel que celles du commerce. Par exemple, la sauce blanche peut être préparée à partir de 100 g de bouillon de viande ou de poisson, 5 g de farine de blé, 10 g de beurre, le jus d'1/4 de citron et 2 ml de solution saline. Pour le préparer, vous devez faire cuire un bouillon de viande ou de poisson fort, le refroidir à 50 degrés, ajouter la farine de blé tamisée et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le reste du bouillon doit être chauffé à ébullition, versé dans la farine non diluée, agité et laissé mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter la solution saline, faire bouillir à nouveau et ajouter de petits morceaux de beurre dans la sauce piquante, ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous et combiné à la sauce.

La sauce béchamel est une autre sauce simple et délicieuse que vous pouvez préparer à la maison. Pour le préparer, vous devez prendre 1 cuillère à café de farine, 100 ml de lait, 1 cuillère à café de beurre, 1 ml de solution saline et, si vous le souhaitez, 3 ml de sirop de sucre. Faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis verser progressivement le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, vous devez porter la sauce à ébullition et la faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. A la fin, vous pouvez ajouter une solution saline et du sirop de sucre si vous le souhaitez.

Une autre sauce simple et délicieuse que vous pouvez préparer à la maison est la sauce tomate. Pour le préparer, vous devez prendre 1 kg de tomates mûres, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de solution saline, 1 cuillère à café de sirop de sucre et des épices au goût (par exemple, origan, basilic , thym). Les tomates doivent être arrosées d'eau bouillante, pelées et coupées en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez ajouter les tomates hachées et les épices, remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne parfumée. A la fin, vous pouvez ajouter une solution saline et du sirop de sucre si vous le souhaitez.

Il est important de rappeler que la préparation des sauces et des assaisonnements doit avoir lieu dans des conditions propres et hygiéniques pour éviter tout risque de contamination des aliments par des micro-organismes nuisibles. Vous devez également surveiller la composition des assaisonnements et des sauces afin qu'ils ne contiennent pas de conservateurs, colorants et autres additifs nocifs.