소스와 조미료

소스와 조미료는 우리 식단의 필수적인 부분이며 어린이 영양에 특히 중요한 역할을 합니다. 음식의 영양가를 높이고 다양하게 만들 뿐만 아니라 식욕을 돋우는 모양, 향, 맛을 더해 아이들의 식욕을 자극합니다. 하지만 매일 같은 양념을 사용하면 아이들이 음식을 빨리 먹게 될 수 있으므로 피해야 한다. 모든 양념은 적당량을 사용하고 수시로 휴식을 취해야 한다는 점도 기억해 두는 것이 중요하다.

여름에 가장 적합한 조미료는 말린 허브, 다진 당근 씨앗, 파슬리, 셀러리, 딜, 회향, 커민, 아니스 및 뿌리 채소와 같은 향기로운 채소와 매운 뿌리 채소입니다. 겨울에는 말린 허브를 사용하고 뿌리 씨앗을 접시에 추가할 수도 있습니다.

무, 루타바가, 양배추 줄기로 만든 양념은 아이들에게 아주 좋습니다. 야채는 사워 크림, 레몬 주스, 설탕 시럽 및 식염수로 갈아서 짜내고 양념해야합니다.

소스 외에도 반찬도 요리를 풍성하게 하고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 반찬은 고기, 생선 및 기타 요리와 함께 제공될 수 있습니다.

집에서 직접 만들 수 있는 소스는 시중에서 파는 소스보다 더 신선하고 자연스러운 맛을 느낄 수 있습니다. 예를 들어 화이트 소스는 고기 또는 생선 국물 100g, 밀가루 5g, 버터 10g, 레몬 1/4 주스 및 식염수 2ml로 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 강한 고기 또는 생선 국물을 요리하고 50도까지 식힌 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다. 나머지 국물은 끓을 때까지 가열하고 희석하지 않은 밀가루에 붓고 저어주고 15 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 그런 다음 소금 용액을 넣고 다시 끓여서 작은 버터 조각을 매운 소스에 넣고 레몬 주스를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어주고 소스와 결합해야합니다.

베샤멜 소스는 집에서 만들 수 있는 또 다른 간단하고 맛있는 소스입니다. 그것을 준비하려면 밀가루 1 티스푼, ​​​​우유 100ml, 버터 1 티스푼, ​​​​식염수 1ml, 원하는 경우 설탕 시럽 3ml를 섭취해야합니다. 밀가루를 버터에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 점차적으로 우유를 부어 덩어리가 없도록 잘 섞습니다. 다음으로 소스를 끓여서 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 약한 불로 요리해야합니다. 마지막에 원하는 경우 식염수와 설탕 시럽을 추가할 수 있습니다.

집에서 만들 수 있는 간단하고 맛있는 또 다른 소스는 토마토 소스입니다. 그것을 준비하려면 잘 익은 토마토 1kg, 양파 1 개, 마늘 2 쪽, 올리브 오일 2 큰 스푼, 식염수 1 작은 술, 설탕 시럽 1 작은 술 및 맛을 낼 향신료 (예 : 오레가노, 바질)를 섭취해야합니다. , 백리향). 토마토는 끓는 물에 묻혀서 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 양파와 마늘을 잘게 자르고 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토와 향신료를 추가하고 소스가 걸쭉해지고 향이 날 때까지 중간 불로 저어주고 요리해야 합니다. 마지막에 원하는 경우 식염수와 설탕 시럽을 추가할 수 있습니다.

소스와 조미료의 제조는 유해 미생물에 의한 식품 오염 위험을 피하기 위해 깨끗하고 위생적인 ​​환경에서 이루어져야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 또한 유해한 방부제, 염료 및 기타 첨가물이 포함되어 있지 않도록 조미료와 소스의 구성을 모니터링해야합니다.