Saus dan Bumbu

Saus dan bumbu merupakan bagian integral dari makanan kita, dan memainkan peran yang sangat penting dalam nutrisi anak-anak. Tidak hanya menjadikan makanan lebih bergizi dan bervariasi, tetapi juga memberikan tampilan, aroma dan rasa yang menggugah selera sehingga merangsang nafsu makan anak. Namun, sebaiknya jangan menggunakan bumbu yang sama setiap hari karena dapat menyebabkan anak cepat memakan makanannya. Penting juga untuk diingat bahwa semua bumbu harus digunakan secukupnya dan istirahat dari waktu ke waktu.

Di musim panas, bumbu yang paling cocok adalah sayuran aromatik dan sayuran akar pedas, seperti herba kering, biji wortel, peterseli, seledri, adas, adas, jinten, adas manis, dan sayuran akar. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan herba kering, dan juga menambahkan biji akar giling ke dalam masakan.

Bumbu yang terbuat dari lobak, rutabaga atau batang kubis sangat baik untuk anak. Sayuran perlu diparut, diperas dan dibumbui dengan krim asam, jus lemon, sirup gula, dan larutan garam.

Selain saus, lauk pauk juga dapat memperkaya suatu masakan dan meningkatkan cita rasa. Lauk pauk bisa disajikan dengan daging, ikan, dan lauk lainnya.

Saus yang bisa Anda buat di rumah memiliki rasa yang lebih segar dan alami dibandingkan saus yang dibeli di toko. Misalnya saus putih dapat dibuat dari 100 g kaldu daging atau ikan, 5 g tepung terigu, 10 g mentega, jus 1/4 buah lemon, dan 2 ml larutan garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memasak kaldu daging atau ikan yang kental, dinginkan hingga 50 derajat, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sisa kaldu perlu dipanaskan hingga mendidih, dituangkan ke dalam tepung murni, diaduk dan direbus dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian Anda perlu menambahkan larutan garam, rebus kembali dan tambahkan potongan kecil mentega ke dalam saus pedas, tambahkan jus lemon dan aduk hingga mentega benar-benar larut dan tercampur dengan saus.

Saus Béchamel adalah saus sederhana dan lezat lainnya yang bisa Anda buat di rumah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1 sendok teh tepung, 100 ml susu, 1 sendok teh mentega, 1 ml larutan garam dan, jika diinginkan, 3 ml sirup gula. Goreng tepung dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuang susu sedikit demi sedikit dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya, Anda perlu merebus saus dan memasaknya dengan api kecil, aduk terus hingga saus mengental. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan larutan garam dan sirup gula jika diinginkan.

Saus sederhana dan enak lainnya yang bisa Anda buat di rumah adalah saus tomat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1 kg tomat matang, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh larutan garam, 1 sendok teh sirup gula dan bumbu secukupnya (misalnya oregano, basil , Timi). Tomat perlu disiram dengan air mendidih, dikupas dan dipotong dadu. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda perlu menambahkan tomat cincang dan bumbu, aduk dan masak dengan api sedang hingga saus mengental dan harum. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan larutan garam dan sirup gula jika diinginkan.

Penting untuk diingat bahwa penyiapan saus dan bumbu harus dilakukan dalam kondisi bersih dan higienis untuk menghindari risiko kontaminasi makanan oleh mikroorganisme berbahaya. Komposisi bumbu dan saus juga perlu diperhatikan agar tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, dan bahan tambahan lainnya yang berbahaya.