Соусы И Приправы

Соусы и приправы являются неотъемлемой частью нашего питания, и играют особенно важную роль в детском питании. Они не только делают пищу более питательной и разнообразной, но и придают ей аппетитный вид, аромат и вкус, что стимулирует аппетит детей. Однако, не следует употреблять одни и те же приправы ежедневно, так как это может привести к быстрому приеданию детьми пищи. Также важно помнить, что все приправы нужно использовать в умеренных количествах и время от времени делать перерывы в их употреблении.

Летом наиболее подходящими приправами являются ароматная зелень и пряные корнеплоды, такие как сушеная зелень, молотые семена моркови, петрушки, сельдерея, укропа, фенхеля, тмина, аниса и корнеплоды. Зимой можно использовать сушеную зелень, а также добавлять в блюда молотые семена корнеплодов.

Очень хороши для детей приправы из редиса, брюквы или капустной кочерыжки. Овощи нужно натереть на терке, отжать и заправить сметаной, лимонным соком, сахарным сиропом и солевым раствором.

Кроме соусов, гарниры также могут обогатить кушанье и улучшить его вкус. Гарниры можно подавать к мясным, рыбным и другим блюдам.

Соусы, которые можно приготовить дома, имеют более свежий и натуральный вкус, чем покупные. Например, соус белый можно приготовить из 100 г мясного или рыбного бульона, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, сока 1/4 лимона и 2 мл солевого раствора. Для его приготовления нужно сварить крепкий мясной или рыбный бульон, охладить его до 50 градусов, всыпать туда просеянную пшеничную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков. Остальной бульон нужно нагреть до кипения, влить в неразведенную муку, размешать и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Затем нужно добавить раствор соли, еще раз прокипятить и в горячий соус положить небольшими кусочками сливочное масло, влить лимонный сок и перемешивать до тех пор, пока сливочное масло полностью не распустится и не соединится с соусом.

Соус бешамель - это еще один простой и вкусный соус, который можно приготовить дома. Для его приготовления нужно взять 1 чайную ложку муки, 100 мл молока, 1 чайную ложку сливочного масла, 1 мл солевого раствора и по желанию 3 мл сахарного сиропа. Муку нужно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, затем постепенно влить молоко и тщательно перемешивать, чтобы не было комков. Далее нужно довести соус до кипения и готовить его на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. В конце можно добавить солевой раствор и сахарный сироп по желанию.

Еще один простой и вкусный соус, который можно приготовить дома, - это томатный соус. Для его приготовления нужно взять 1 кг спелых помидор, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку солевого раствора, 1 чайную ложку сахарного сиропа и специи по вкусу (например, орегано, базилик, тимьян). Помидоры нужно обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем нужно добавить нарезанные помидоры и специи, перемешать и готовить на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет и не станет ароматным. В конце можно добавить солевой раствор и сахарный сироп по желанию.

Важно помнить, что приготовление соусов и приправ должно происходить в чистоте и гигиенических условиях, чтобы избежать опасности заражения пищи вредными микроорганизмами. Также нужно следить за составом приправ и соусов, чтобы они не содержали вредных консервантов, красителей и других добавок.