Sauser og krydder

Sauser og krydder er en integrert del av kostholdet vårt, og spiller en spesielt viktig rolle i barns ernæring. De gjør ikke bare maten mer næringsrik og variert, men gir den også et appetittvekkende utseende, aroma og smak, som stimulerer barnas appetitt. Du bør imidlertid ikke bruke samme krydder hver dag, da dette kan føre til at barn raskt spiser mat. Det er også viktig å huske at alle krydder bør brukes med måte og ta pauser fra tid til annen.

Om sommeren er de best egnede krydderne aromatiske grønnsaker og krydrede rotgrønnsaker, som tørkede urter, malte gulrotfrø, persille, selleri, dill, fennikel, spisskummen, anis og rotgrønnsaker. Om vinteren kan du bruke tørkede urter, og også legge malte rotfrø til retter.

Krydder laget av reddiker, rutabaga eller kålstilker er veldig bra for barn. Grønnsaker må rives, presses og krydres med rømme, sitronsaft, sukkersirup og saltløsning.

I tillegg til sauser kan tilbehør også berike en rett og forbedre smaken. Tilbehør kan serveres til kjøtt, fisk og andre retter.

Sauser som du kan lage hjemme har en friskere og mer naturlig smak enn de som er kjøpt i butikken. For eksempel kan hvit saus tilberedes av 100 g kjøtt- eller fiskebuljong, 5 g hvetemel, 10 g smør, juice av 1/4 sitron og 2 ml saltvannsløsning. For å tilberede det, må du koke en sterk kjøtt- eller fiskebuljong, avkjøl den til 50 grader, tilsett siktet hvetemel og rør grundig slik at det ikke er klumper. Resten av buljongen må varmes opp, helles i ufortynnet mel, røres og småkokes ved lav koke i 15 minutter. Deretter må du tilsette saltløsningen, koke opp igjen og tilsette små biter av smør i den varme sausen, tilsett sitronsaft og rør til smøret er helt oppløst og kombinert med sausen.

Béchamelsaus er en annen enkel og deilig saus som du kan lage hjemme. For å tilberede det, må du ta 1 ts mel, 100 ml melk, 1 ts smør, 1 ml saltvannsløsning og, om ønskelig, 3 ml sukkersirup. Stek melet i smør til det er gyldenbrunt, hell deretter i melken gradvis og bland grundig slik at det ikke blir klumper. Deretter må du koke opp sausen og koke den over lav varme, mens du rører konstant, til sausen tykner. På slutten kan du tilsette saltvann og sukkersirup om ønskelig.

En annen enkel og deilig saus som du kan lage hjemme er tomatsaus. For å tilberede det, må du ta 1 kg modne tomater, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 ts saltløsning, 1 ts sukkersirup og krydder etter smak (for eksempel oregano, basilikum). , timian). Tomater må fylles med kokende vann, skrelles og kuttes i terninger. Finhakk løk og hvitløk og fres i olivenolje til de er gyldenbrune. Deretter må du tilsette hakkede tomater og krydder, rør og kok på middels varme til sausen tykner og blir duftende. På slutten kan du tilsette saltvann og sukkersirup om ønskelig.

Det er viktig å huske at tilberedning av sauser og krydder må skje under rene og hygieniske forhold for å unngå fare for matforurensning av skadelige mikroorganismer. Du må også overvåke sammensetningen av krydder og sauser slik at de ikke inneholder skadelige konserveringsmidler, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer.