Soslar ve Baharatlar

Soslar ve baharatlar beslenmemizin ayrılmaz bir parçasıdır ve çocukların beslenmesinde özellikle önemli bir rol oynar. Yiyecekleri daha besleyici ve çeşitli hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda ona iştah açıcı bir görünüm, aroma ve tat vererek çocukların iştahını harekete geçiriyor. Ancak her gün aynı baharatları kullanmamalısınız çünkü bu, çocukların hızla yemek yemesine neden olabilir. Tüm baharatların ölçülü kullanılması ve zaman zaman ara verilmesi gerektiğini unutmamak da önemlidir.

Yaz aylarında en uygun baharatlar aromatik yeşillikler ve kurutulmuş otlar, öğütülmüş havuç tohumları, maydanoz, kereviz, dereotu, rezene, kimyon, anason ve kök sebzeler gibi baharatlı kök sebzelerdir. Kışın kurutulmuş otları kullanabilir, ayrıca yemeklere öğütülmüş kök tohumlarını da ekleyebilirsiniz.

Turp, şalgam veya lahana saplarından yapılan baharatlar çocuklar için çok faydalıdır. Sebzelerin ekşi krema, limon suyu, şeker şurubu ve tuzlu su çözeltisiyle rendelenmesi, sıkılması ve baharatlanması gerekir.

Sosların yanı sıra garnitürler de yemeği zenginleştirebilir ve lezzetini geliştirebilir. Yan yemekler et, balık ve diğer yemeklerin yanında servis edilebilir.

Evde yapabileceğiniz soslar, mağazadan satın alınan soslara göre daha taze ve doğal bir tada sahiptir. Örneğin 100 gr et veya balık suyu, 5 gr buğday unu, 10 gr tereyağı, 1/4 limon suyu ve 2 ml tuzlu sudan beyaz sos hazırlanabilir. Hazırlamak için güçlü bir et veya balık suyu pişirmeniz, 50 dereceye kadar soğutmanız, elenmiş buğday unu eklemeniz ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmanız gerekir. Et suyunun geri kalanının kaynama noktasına kadar ısıtılması, seyreltilmemiş unun içine dökülmesi, karıştırılması ve 15 dakika kısık ateşte kaynatılması gerekir. Daha sonra tuz çözeltisini ekleyip tekrar kaynatıp acı sosun içine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyip limon suyunu ekleyip tereyağı tamamen eriyip sosla birleşene kadar karıştırmanız gerekiyor.

Beşamel sos da evde yapabileceğiniz basit ve lezzetli bir sos. Hazırlamak için 1 çay kaşığı un, 100 ml süt, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 ml tuzlu su çözeltisi ve istenirse 3 ml şeker şurubu almanız gerekir. Unu tereyağında kızarana kadar kızartın, ardından yavaş yavaş sütü dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra sosu kaynatıp kısık ateşte, sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirmeniz gerekir. Sonunda istenirse tuzlu su çözeltisi ve şeker şurubu ekleyebilirsiniz.

Evde yapabileceğiniz basit ve lezzetli soslardan bir diğeri de domates sosudur. Hazırlamak için 1 kg olgun domates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuzlu su, 1 çay kaşığı şeker şurubu ve tadına göre baharatlar (örneğin kekik, fesleğen) almanız gerekir. , Kekik). Domateslerin kaynar su ile ıslatılması, soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıp orta ateşte sos koyulaşıp kokusu çıkana kadar pişirmeniz gerekiyor. Sonunda istenirse tuzlu su çözeltisi ve şeker şurubu ekleyebilirsiniz.

Gıdalara zararlı mikroorganizmaların bulaşması riskini önlemek için sosların ve baharatların hazırlanmasının temiz ve hijyenik koşullarda yapılması gerektiğini unutmamak önemlidir. Ayrıca baharatların ve sosların bileşimini de zararlı koruyucular, boyalar ve diğer katkı maddeleri içermemeleri için izlemeniz gerekir.