Соуси та приправи

Соуси та приправи є невід'ємною частиною нашого харчування, і відіграють важливу роль у дитячому харчуванні. Вони не тільки роблять їжу більш поживною та різноманітною, але й надають їй апетитного вигляду, аромату та смаку, що стимулює апетит дітей. Проте, не слід вживати одні й самі приправи щодня, оскільки це може призвести до швидкого приїдання дітьми їжі. Також важливо пам'ятати, що всі приправи потрібно використовувати в помірних кількостях і час від часу робити перерви у їх вживанні.

Влітку найбільш підходящими приправами є ароматна зелень і пряні коренеплоди, такі як сушена зелень, мелене насіння моркви, петрушки, селери, кропу, фенхелю, кмину, анісу та коренеплодів. Взимку можна використовувати сушену зелень, а також додавати до страв мелене насіння коренеплодів.

Дуже хороші для дітей приправи з редьки, брукви або капустяної качан. Овочі потрібно натерти на тертці, віджати та заправити сметаною, лимонним соком, цукровим сиропом та сольовим розчином.

Крім соусів, гарніри також можуть збагатити страву та покращити її смак. Гарніри можна подавати до м'ясних, рибних та інших страв.

Соуси, які можна приготувати вдома, мають свіжіший і натуральніший смак, ніж покупні. Наприклад, білий соус можна приготувати зі 100 г м'ясного або рибного бульйону, 5 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, соку 1/4 лимона і 2 мл сольового розчину. Для його приготування потрібно зварити міцний м'ясний або рибний бульйон, охолодити його до 50 градусів, всипати туди просіяне пшеничне борошно і ретельно розмішати, щоб не було грудок. Решту бульйону потрібно нагріти до кипіння, влити в нерозведене борошно, розмішати і варити при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім потрібно додати розчин солі, ще раз прокип'ятити і в гарячий соус покласти невеликими шматочками вершкове масло, влити лимонний сік і перемішувати доти, поки вершкове масло|мастило| повністю не розпуститься і не з'єднається з соусом.

Соус бешамель - це ще один простий та смачний соус, який можна приготувати вдома. Для його приготування потрібно взяти 1 чайну ложку борошна, 100 мл молока, 1 чайну ложку вершкового масла|мастила|, 1 мл сольового розчину і за бажанням 3 мл цукрового сиропу. Борошно потрібно обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, потім поступово влити молоко і ретельно перемішувати, щоб не було грудок. Далі потрібно довести соус до кипіння і готувати його на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Наприкінці можна додати сольовий розчин та цукровий сироп за бажанням.

Ще один простий та смачний соус, який можна приготувати вдома – це томатний соус. Для його приготування потрібно взяти 1 кг стиглих помідорів, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку сольового розчину, 1 чайну ложку цукрового сиропу та спеції за смаком (наприклад, орегано, базилік, чебрець). Помідори потрібно обдати окропом, очистити від шкірки та нарізати кубиками. Цибулю та часник потрібно дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Потім потрібно додати нарізані помідори та спеції, перемішати і готувати на середньому вогні до тих пір, поки соус не загусне і не стане ароматним. Наприкінці можна додати сольовий розчин та цукровий сироп за бажанням.

Важливо пам'ятати, що приготування соусів і приправ має відбуватися в чистоті та гігієнічних умовах, щоб уникнути небезпеки зараження шкідливими мікроорганізмами. Також потрібно стежити за складом приправ та соусів, щоб вони не містили шкідливих консервантів, барвників та інших добавок.