ソースと調味料

ソースと調味料は私たちの食事に不可欠な部分であり、子供の栄養において特に重要な役割を果たしています。それらは食べ物をより栄養価が高く、多様性のあるものにするだけでなく、食欲をそそる見た目、香り、味を与え、子供の食欲を刺激します。ただし、毎日同じ調味料を使用すると、子供が食べ物を早く食べてしまう可能性があるため、避けてください。すべての調味料は適量に使用し、時々休憩を取る必要があることを覚えておくことも重要です。

夏に最も適した調味料は、乾燥ハーブ、すりつぶしたニンジンの種、パセリ、セロリ、ディル、フェンネル、クミン、アニス、根菜などの香りのよい野菜やスパイシーな根菜です。冬には、乾燥ハーブを使用したり、すりつぶした根の種子を料理に加えたりすることもできます。

大根、ルタバガ、またはキャベツの茎から作られた調味料は、子供たちに非常に適しています。野菜はすりおろし、絞り、サワークリーム、レモン汁、砂糖シロップ、食塩水で味付けする必要があります。

ソースに加えて、副菜も料理を豊かにし、味を向上させます。副菜は肉、魚、その他の料理と一緒に提供できます。

自宅で作るソースは、市販のものよりも新鮮で自然な味がします。例えば、ホワイトソースは、肉または魚のだし汁100g、小麦粉5g、バター10g、レモン汁1/4個、食塩水2mlから作ることができる。それを準備するには、濃い肉または魚のスープを調理し、50度に冷却し、ふるいにかけた小麦粉を加え、ダマができないようによくかき混ぜます。残りのスープを沸騰するまで加熱し、原液の小麦粉に注ぎ、かき混ぜ、弱火で15分間煮る必要があります。次に、塩水を加え、再度沸騰させ、ホットソースにバターの小片を加え、レモン汁を加え、バターが完全に溶けてソースと混ざるまでかき混ぜます。

ベシャメルソースも家庭で作ることができる簡単でおいしいソースです。それを準備するには、小麦粉小さじ1、牛乳100 ml、バター小さじ1、生理食塩水1 ml、および必要に応じて砂糖シロップ3 mlを用意する必要があります。小麦粉をバターできつね色になるまで炒め、牛乳を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜます。次に、ソースを沸騰させ、ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら弱火で調理する必要があります。必要に応じて、最後に生理食塩水と砂糖シロップを追加できます。

家で作ることができるもう一つの簡単でおいしいソースはトマトソースです。準備するには、熟したトマト1 kg、玉ねぎ1個、ニンニク2片、オリーブオイル大さじ2、生理食塩水小さじ1、シュガーシロップ小さじ1、および味を調えるスパイス（オレガノ、バジルなど）を用意する必要があります。 、 タイム）。トマトは熱湯を注ぎ、皮をむき、立方体に切る必要があります。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルできつね色になるまで炒めます。次に、刻んだトマトとスパイスを加え、ソースが濃くなり香りが立つまで中火でかき混ぜて調理する必要があります。必要に応じて、最後に生理食塩水と砂糖シロップを追加できます。

ソースや調味料の調製は、有害な微生物による食品汚染のリスクを避けるために、清潔で衛生的な状態で行われなければならないことを覚えておくことが重要です。また、有害な防腐剤、染料、その他の添加物が含まれていないように、調味料やソースの組成を監視する必要があります。