Kastikkeet ja mausteet

Kastikkeet ja mausteet ovat olennainen osa ruokavaliotamme, ja niillä on erityisen tärkeä rooli lasten ruokinnassa. Ne eivät ainoastaan ​​tee ruoasta ravitsevampaa ja monipuolisempaa, vaan antavat sille myös ruokahalua herättävän ulkonäön, aromin ja maun, mikä stimuloi lasten ruokahalua. Älä kuitenkaan käytä samoja mausteita joka päivä, koska se voi johtaa siihen, että lapset syövät ruokaa nopeasti. On myös tärkeää muistaa, että kaikkia mausteita tulee käyttää kohtuudella ja pitää välillä taukoja.

Kesällä sopivimpia mausteita ovat aromaattiset vihreät ja mausteiset juurekset, kuten kuivatut yrtit, jauhetut porkkanansiemenet, persilja, selleri, tilli, fenkoli, kumina, anis ja juurekset. Talvella voit käyttää kuivattuja yrttejä ja lisätä astioihin myös jauhettuja juurisiemeniä.

Retiisistä, rutabagasta tai kaalinvarresta tehdyt mausteet ovat erittäin hyviä lapsille. Vihannekset on raastettava, puristettava ja maustettava smetalla, sitruunamehulla, sokerisiirappilla ja suolaliuoksella.

Kastikkeiden lisäksi lisukkeet voivat rikastuttaa ruokaa ja parantaa sen makua. Lisukkeita voidaan tarjoilla lihan, kalan ja muiden ruokien kanssa.

Kotitekoiset kastikkeet ovat tuoreempia ja luonnollisempia kuin kaupasta ostetut. Esimerkiksi valkokastike voidaan valmistaa 100 g:sta liha- tai kalalientä, 5 g:sta vehnäjauhoja, 10 g:sta voita, 1/4 sitruunan mehusta ja 2 ml:sta suolaliuosta. Sen valmistamiseksi sinun täytyy keittää vahva liha- tai kalaliemi, jäähdyttää se 50 asteeseen, lisätä seulottua vehnäjauhoa ja sekoittaa huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Loput liemestä on lämmitettävä kiehuvaksi, kaadattava laimentamattomiin jauhoihin, sekoitettava ja haudutettava miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sitten sinun on lisättävä suolaliuos, keitetään uudelleen ja lisätään pieniä paloja voita kuumaan kastikkeeseen, lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan, kunnes voi on täysin liuennut ja yhdistetty kastikkeeseen.

Béchamel-kastike on toinen yksinkertainen ja herkullinen kastike, jonka voit valmistaa kotona. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 1 tl jauhoja, 100 ml maitoa, 1 tl voita, 1 ml suolaliuosta ja halutessasi 3 ml sokerisiirappia. Paista jauhot voissa kullanruskeiksi, kaada sitten vähitellen joukkoon maito ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Seuraavaksi kastike on kiehuva ja kypsennettävä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Lopuksi voit halutessasi lisätä suolaliuosta ja sokerisiirappia.

Toinen yksinkertainen ja herkullinen kastike, jonka voit valmistaa kotona, on tomaattikastike. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg kypsiä tomaatteja, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 tl suolaliuosta, 1 tl sokerisiirappia ja mausteita maun mukaan (esim. oreganoa, basilikaa , timjami). Tomaatit on kaada kiehuvalla vedellä, kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Sitten sinun on lisättävä hienonnetut tomaatit ja mausteet, sekoitettava ja keitetty keskilämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu ja tuoksuu. Lopuksi voit halutessasi lisätä suolaliuosta ja sokerisiirappia.

On tärkeää muistaa, että kastikkeiden ja mausteiden valmistuksen on tapahduttava puhtaissa ja hygieenisissa olosuhteissa, jotta vältytään haitallisten mikro-organismien aiheuttamalta ruoan saastumiselta. Sinun on myös seurattava mausteiden ja kastikkeiden koostumusta, jotta ne eivät sisällä haitallisia säilöntäaineita, väriaineita ja muita lisäaineita.