Szószok és fűszerek

A szószok és fűszerek étrendünk szerves részét képezik, és különösen fontos szerepet töltenek be a gyermekek táplálkozásában. Nemcsak táplálóbbá és változatosabbá teszik az ételt, hanem étvágygerjesztő megjelenést, aromát és ízt is adnak, ami serkenti a gyermekek étvágyát. Nem szabad azonban minden nap ugyanazokat a fűszereket használni, mert ez ahhoz vezethet, hogy a gyerekek gyorsan megeszik az ételt. Azt is fontos megjegyezni, hogy minden fűszert mértékkel kell használni, és időnként szünetet kell tartani.

Nyáron a legmegfelelőbb fűszerezés az aromás zöldek és a fűszeres gyökérzöldségek, például szárított fűszernövények, őrölt sárgarépa mag, petrezselyem, zeller, kapor, édeskömény, kömény, ánizs és gyökérzöldségek. Télen használhat szárított gyógynövényeket, és őrölt gyökérmagokat is adhat az ételekhez.

A retekből, rutabaga vagy káposztaszárból készült fűszerek nagyon jók a gyerekeknek. A zöldségeket le kell reszelni, ki kell préselni és ízesíteni kell tejföllel, citromlével, cukorsziruppal és sóoldattal.

A szószok mellett a köretek is gazdagíthatják az ételt és javíthatják az ízét. A köreteket hús-, hal- és egyéb ételek mellé tálalhatjuk.

Az otthon elkészíthető szószok frissebb és természetesebb ízűek, mint a boltiak. Például fehér szószt készíthetünk 100 g hús- vagy hallevesből, 5 g búzalisztből, 10 g vajból, 1/4 citrom levéből és 2 ml sóoldatból. Elkészítéséhez erős hús- vagy hallevest kell főzni, le kell hűteni 50 fokra, hozzáadni szitált búzalisztet, és alaposan össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók. A húsleves többi részét fel kell forralni, hígítatlan lisztbe kell önteni, megkeverni és alacsony forrásban 15 percig forralni. Ezután hozzá kell adni a sóoldatot, újra felforralni és a forró mártáshoz kis vajat kell adni, hozzáadni a citromlevet és addig keverni, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik, és a mártással össze nem keveredik.

A bésamel szósz egy másik egyszerű és ízletes szósz, amelyet otthon is elkészíthet. Elkészítéséhez 1 teáskanál lisztet, 100 ml tejet, 1 teáskanál vajat, 1 ml sóoldatot és kívánt esetben 3 ml cukorszirupot kell venni. A lisztet vajban aranybarnára pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és alaposan összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók. Ezután fel kell forralnia a mártást, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főznie kell, amíg a szósz be nem sűrűsödik. A végén kívánság szerint hozzáadhat sóoldatot és cukorszirupot.

Egy másik egyszerű és finom szósz, amelyet otthon is elkészíthet, a paradicsomszósz. Elkészítéséhez 1 kg érett paradicsomot, 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál sóoldatot, 1 teáskanál cukorszirupot és ízlés szerint fűszereket (például oregánót, bazsalikomot) kell venni. , kakukkfű). A paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük. Ezután hozzá kell adni az apróra vágott paradicsomot és a fűszereket, kevergetve közepes lángon addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és illatos lesz. A végén kívánság szerint hozzáadhat sóoldatot és cukorszirupot.

Fontos megjegyezni, hogy a szószok és fűszerek elkészítését tiszta és higiénikus körülmények között kell végezni, hogy elkerüljük az élelmiszerek káros mikroorganizmusokkal való szennyeződését. Figyelemmel kell kísérnie a fűszerek és mártások összetételét is, hogy ne tartalmazzon káros tartósítószereket, színezékeket és egyéb adalékanyagokat.