Le lait de soja pour la santé ?

Le lait de soja est un lait végétal à base de graines de soja. Dans la diététique moderne, les bienfaits du lait de soja pour la santé humaine font l’objet d’un débat. Dans cet article, nous examinerons les effets positifs et les éventuels effets négatifs du lait de soja sur l’organisme.

Le lait de soja est obtenu en réduisant en purée des graines de soja pré-trempées. La masse résultante est bouillie, filtrée et refroidie. Le lait de soja est utilisé en cuisine et entre dans la fabrication de produits tels que le tofu, le yaourt de soja et les milkshakes.

Le lait de soja contient de précieuses protéines de soja, qui contiennent les huit acides aminés essentiels ainsi que des oligo-éléments. De nombreuses variétés sont en outre enrichies de calcium et de vitamine B12, également présentes dans le lait de vache. Le lait de soja est facilement absorbé par l'organisme et constitue une alternative saine et complète au lait de vache.

Le lait de soja est faible en graisses saturées et ne contient pas de cholestérol. Cela le rend bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Le lait de soja contient également du saccharose comme disaccharide majeur, qui est décomposé en glucose et fructose. Il ne contient pas de galactose et peut être utilisé comme alternative au lait maternel pour les enfants atteints de galactosémie.

Le lait de soja contient des isoflavones, des substances organiques bénéfiques pour le corps humain. Les isoflavones peuvent aider à réduire le risque de cancer du sein, à prévenir l'ostéoporose et à réduire le cholestérol sanguin.

Malgré les nombreux bienfaits du lait de soja pour la santé, l’industrie du soja a été critiquée pour plusieurs raisons. Les niveaux élevés d'acide phytique contenus dans le soja lient des nutriments importants tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc pendant la digestion. Cependant, à titre de comparaison, le lait de vache ralentit considérablement l’absorption du fer et du calcium provenant d’autres sources non laitières.

Une étude de 2008 a révélé que les hommes dont l’alimentation quotidienne moyenne était composée de produits à base de soja avaient des concentrations de spermatozoïdes plus faibles. Les critiques de cette étude soutiennent que la diminution de la concentration en spermatozoïdes est associée à une augmentation correspondante du volume de l'éjaculat. De plus, certaines isoflavones présentes dans les produits à base de soja peuvent imiter les œstrogènes dans le corps, ce qui peut causer des problèmes chez les femmes, en particulier pendant la ménopause.

Certaines études indiquent également que la consommation de grandes quantités de produits à base de soja peut entraîner une diminution des taux d'hormones thyroïdiennes, ce qui peut entraîner des problèmes thyroïdiens.

Dans l'ensemble, le lait de soja est une alternative saine au lait de vache pour les personnes soucieuses de leur santé ou qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Cependant, comme pour tout produit, la consommation de lait de soja doit être modérée et ne pas entraîner un apport excessif d’isoflavones. Il est préférable de consulter un nutritionniste pour déterminer la quantité optimale de lait de soja dans votre alimentation.