Mleko sojowe dla zdrowia?

Mleko sojowe to mleko roślinne produkowane z nasion soi. We współczesnej dietetyce toczy się dyskusja na temat korzyści, jakie mleko sojowe ma dla zdrowia człowieka. W tym artykule przyjrzymy się pozytywnym i możliwym negatywnym skutkom mleka sojowego na organizm.

Mleko sojowe powstaje w wyniku przecieru namoczonych wcześniej ziaren soi. Powstałą masę gotuje się, filtruje i chłodzi. Mleko sojowe wykorzystuje się do gotowania oraz do produkcji takich produktów jak tofu, jogurt sojowy i koktajle mleczne.

Mleko sojowe zawiera cenne białko sojowe, które zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, a także pierwiastki śladowe. Wiele odmian jest dodatkowo wzbogaconych w wapń i witaminę B12, które znajdują się również w mleku krowim. Mleko sojowe jest łatwo wchłaniane przez organizm i stanowi zdrową i kompletną alternatywę dla mleka krowiego.

Mleko sojowe ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera cholesterolu. Dzięki temu jest korzystny dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Mleko sojowe zawiera również sacharozę jako główny disacharyd, który rozkłada się na glukozę i fruktozę. Nie zawiera galaktozy i może być stosowany jako alternatywa dla mleka matki u dzieci z galaktozemią.

Mleko sojowe zawiera izoflawony – substancje organiczne korzystne dla organizmu człowieka. Izoflawony mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka piersi, zapobiegać osteoporozie i obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych mleka sojowego, przemysł sojowy był krytykowany z wielu powodów. Wysoki poziom kwasu fitynowego w soi wiąże podczas trawienia ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, magnez, żelazo i cynk. Jednak dla porównania mleko krowie znacznie spowalnia wchłanianie żelaza i wapnia z innych źródeł niż nabiał.

Badanie z 2008 roku wykazało, że mężczyźni, których średnia dzienna dieta składała się z produktów sojowych, mieli niższe stężenie plemników. Krytycy tego badania argumentują, że spadek koncentracji plemników wiąże się z odpowiednim wzrostem objętości ejakulatu. Ponadto niektóre izoflawony znajdujące się w produktach sojowych mogą naśladować estrogeny w organizmie, co może powodować problemy u kobiet, zwłaszcza w okresie menopauzy.

Niektóre badania wskazują również, że spożywanie dużych ilości produktów sojowych może prowadzić do obniżenia poziomu hormonów tarczycy, co może prowadzić do problemów z tarczycą.

Ogólnie rzecz biorąc, mleko sojowe jest zdrową alternatywą dla mleka krowiego dla osób dbających o zdrowie lub niespożywających produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednakże, jak w przypadku każdego produktu, spożycie mleka sojowego powinno być umiarkowane i nie prowadzić do nadmiernego spożycia izoflawonów. Aby ustalić optymalną ilość mleka sojowego w diecie, najlepiej skonsultować się z dietetykiem.