Sağlamlıq üçün soya südü?

Soya südü, soya paxlasından hazırlanan bitki əsaslı süddür. Müasir dietologiyada soya südünün insan sağlamlığı üçün faydaları ilə bağlı mübahisələr var. Bu yazıda soya südünün orqanizmə müsbət təsirləri və mümkün mənfi təsirlərinə baxacağıq.

Soya südü əvvəlcədən isladılmış soya paxlasının püre halına salınması ilə hazırlanır. Nəticədə kütlə qaynadılır, süzülür və soyudulur. Soya südü yeməkdə istifadə olunur və tofu, soya yoqurtu və milkshake kimi məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

Soya südünün tərkibində bütün səkkiz əsas amin turşusu, həmçinin iz elementləri olan qiymətli soya proteini var. Bir çox növlər əlavə olaraq inək südündə olan kalsium və B12 vitamini ilə zənginləşdirilmişdir. Soya südü orqanizm tərəfindən asanlıqla əmilir və inək südünə sağlam və tam alternativdir.

Soya südü doymuş yağda azdır və tərkibində xolesterol yoxdur. Bu, ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Soya südü də qlükoza və fruktozaya parçalanan əsas disakarid kimi saxaroza ehtiva edir. Tərkibində qalaktoza yoxdur və qalaktozemiyalı uşaqlar üçün ana südünə alternativ olaraq istifadə edilə bilər.

Soya südünün tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan izoflavonlar - üzvi maddələr var. İzoflavonlar döş xərçəngi riskini azaltmağa, osteoporozun qarşısını almağa və qan xolesterolunu azaltmağa kömək edə bilər.

Soya südünün bir çox sağlamlıq faydasına baxmayaraq, soya sənayesi bir sıra səbəblərə görə tənqid edilmişdir. Soyada yüksək miqdarda fitik turşusu həzm zamanı kalsium, maqnezium, dəmir və sink kimi vacib qidaları bağlayır. Bununla belə, müqayisə üçün, inək südü digər qeyri-süd mənbələrindən dəmir və kalsiumun udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır.

2008-ci ildə aparılan bir araşdırma, orta gündəlik pəhrizi soya məhsullarından ibarət olan kişilərin sperma konsentrasiyasının daha aşağı olduğunu göstərdi. Bu tədqiqatın tənqidçiləri sperma konsentrasiyasının azalmasının eyakulyasiya həcminin müvafiq artımı ilə əlaqəli olduğunu iddia edirlər. Bundan əlavə, soya məhsullarında olan bəzi izoflavonlar bədəndəki estrogenləri təqlid edə bilər ki, bu da qadınlarda, xüsusən də menopoz zamanı problemlər yarada bilər.

Bəzi tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, çox miqdarda soya məhsulu istehlak etmək tiroid hormon səviyyələrinin azalmasına səbəb ola bilər ki, bu da tiroid problemlərinə səbəb ola bilər.

Ümumiyyətlə, soya südü, sağlamlığını düşünən və ya heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etməyən insanlar üçün inək südünə sağlam bir alternativdir. Bununla belə, hər hansı bir məhsulda olduğu kimi, soya südü istehlakı orta səviyyədə olmalıdır və izoflavonun həddindən artıq qəbuluna səbəb olmamalıdır. Pəhrizinizdə soya südünün optimal miqdarını müəyyən etmək üçün diyetoloqa müraciət etmək daha yaxşıdır.