Susu kedelai untuk kesehatan?

Susu kedelai adalah susu nabati yang terbuat dari kacang kedelai. Dalam dietetika modern, terdapat perdebatan mengenai manfaat susu kedelai bagi kesehatan manusia. Pada artikel kali ini, kita akan melihat efek positif dan kemungkinan efek negatif susu kedelai bagi tubuh.

Susu kedelai dibuat dengan menghaluskan kedelai yang sudah direndam sebelumnya. Massa yang dihasilkan direbus, disaring dan didinginkan. Susu kedelai digunakan dalam memasak dan digunakan untuk membuat produk seperti tahu, yogurt kedelai, dan milkshake.

Susu kedelai mengandung protein kedelai yang berharga, yang mengandung delapan asam amino esensial, serta elemen pelacak. Banyak varietas yang juga diperkaya dengan kalsium dan vitamin B12, yang juga ditemukan dalam susu sapi. Susu kedelai mudah diserap tubuh dan merupakan alternatif susu sapi yang sehat dan lengkap.

Susu kedelai rendah lemak jenuhnya dan tidak mengandung kolesterol. Hal ini membuatnya bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Susu kedelai juga mengandung sukrosa sebagai disakarida utama, yang dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Tidak mengandung galaktosa dan dapat digunakan sebagai alternatif pengganti ASI untuk anak penderita galaktosemia.

Susu kedelai mengandung isoflavon – zat organik yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Isoflavon dapat membantu mengurangi risiko kanker payudara, mencegah osteoporosis dan menurunkan kolesterol darah.

Meskipun susu kedelai memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, industri kedelai telah dikritik karena sejumlah alasan. Tingginya kadar asam fitat pada kedelai mengikat nutrisi penting seperti kalsium, magnesium, zat besi dan seng selama proses pencernaan. Namun sebagai perbandingan, susu sapi secara signifikan memperlambat penyerapan zat besi dan kalsium dari sumber non-susu lainnya.

Sebuah studi tahun 2008 menemukan bahwa pria yang rata-rata makanan hariannya terdiri dari produk kedelai memiliki konsentrasi sperma lebih rendah. Kritik terhadap penelitian ini berpendapat bahwa penurunan konsentrasi sperma dikaitkan dengan peningkatan volume ejakulasi. Selain itu, beberapa isoflavon yang ditemukan dalam produk kedelai dapat meniru estrogen dalam tubuh, sehingga dapat menimbulkan masalah pada wanita, terutama saat menopause.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai dalam jumlah besar dapat menyebabkan penurunan kadar hormon tiroid, yang dapat menyebabkan masalah tiroid.

Secara keseluruhan, susu kedelai merupakan alternatif sehat pengganti susu sapi bagi orang yang sadar kesehatan atau tidak mengonsumsi produk hewani. Namun, seperti halnya produk apa pun, konsumsi susu kedelai harus dalam jumlah sedang dan tidak menyebabkan asupan isoflavon berlebih. Sebaiknya konsultasikan dengan ahli gizi untuk menentukan jumlah optimal susu kedelai dalam diet Anda.