Sağlık için soya sütü?

Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bitki bazlı bir süttür. Modern diyetetikte soya sütünün insan sağlığına faydaları konusunda tartışmalar vardır. Bu yazımızda soya sütünün vücut üzerindeki olumlu etkilerine ve olası olumsuz etkilerine bakacağız.

Soya sütü, önceden ıslatılmış soya fasulyesinin püre haline getirilmesiyle yapılır. Ortaya çıkan kütle kaynatılır, süzülür ve soğutulur. Soya sütü yemek pişirmede kullanılır ve tofu, soya yoğurdu ve milkshake gibi ürünlerin yapımında kullanılır.

Soya sütü, eser elementlerin yanı sıra sekiz temel amino asidin tümünü içeren değerli soya proteini içerir. Pek çok çeşit ayrıca inek sütünde de bulunan kalsiyum ve B12 vitamini ile zenginleştirilmiştir. Soya sütü vücut tarafından kolayca emilir ve inek sütüne sağlıklı ve eksiksiz bir alternatiftir.

Soya sütü doymuş yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez. Bu, kalp-damar hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalı olmasını sağlar. Soya sütü aynı zamanda glikoz ve fruktoza parçalanan önemli bir disakkarit olan sakkarozu da içerir. Galaktoz içermez ve galaktozemili çocuklarda anne sütüne alternatif olarak kullanılabilir.

Soya sütü, insan vücuduna faydalı organik maddeler olan izoflavonları içerir. İzoflavonlar meme kanseri riskini azaltmaya, osteoporozu önlemeye ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilir.

Soya sütünün sağlığa birçok faydası olmasına rağmen soya endüstrisi çeşitli nedenlerden dolayı eleştirilmiştir. Soya fasulyesindeki yüksek fitik asit seviyeleri, sindirim sırasında kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi önemli besin maddelerini bağlar. Bununla birlikte, bir karşılaştırma yapmak gerekirse, inek sütü, diğer süt ürünü olmayan kaynaklardan demir ve kalsiyumun emilimini önemli ölçüde yavaşlatır.

2008 yılında yapılan bir araştırma, ortalama günlük diyeti soya ürünlerinden oluşan erkeklerin sperm konsantrasyonunun daha düşük olduğunu buldu. Bu çalışmayı eleştirenler, sperm konsantrasyonundaki azalmanın, ejakülat hacminde buna karşılık gelen bir artışla ilişkili olduğunu ileri sürüyor. Ayrıca soya ürünlerinde bulunan bazı izoflavonlar vücutta östrojeni taklit edebilir ve bu da kadınlarda özellikle menopoz döneminde sorunlara neden olabilir.

Bazı çalışmalar ayrıca çok miktarda soya ürünü tüketmenin tiroid hormon düzeylerinde azalmaya yol açabileceğini ve bunun da tiroid sorunlarına yol açabileceğini göstermektedir.

Genel olarak soya sütü, sağlık bilincine sahip veya hayvansal ürünleri tüketmeyen kişiler için inek sütüne sağlıklı bir alternatiftir. Ancak her üründe olduğu gibi soya sütü tüketimi de orta düzeyde olmalı ve aşırı izoflavon alımına yol açmamalıdır. Diyetinizdeki en uygun soya sütü miktarını belirlemek için bir beslenme uzmanına danışmak en iyisidir.