豆乳は健康に良い？

豆乳は大豆から作られる植物性ミルクです。現代の栄養学では、人間の健康に対する豆乳の利点について議論があります。この記事では、豆乳が体に及ぼす良い影響と考えられる悪影響について見ていきます。

豆乳は、あらかじめ浸した大豆をピューレにして作ります。得られた塊を沸騰させ、濾過し、冷却する。豆乳は料理に使用され、豆腐、豆乳ヨーグルト、ミルクセーキなどの製品の製造に使用されます。

豆乳には、8 つの必須アミノ酸すべてと微量元素を含む貴重な大豆タンパク質が含まれています。多くの品種には、牛乳にも含まれるカルシウムとビタミン B12 がさらに強化されています。豆乳は体に簡単に吸収され、健康的で牛乳の完全な代替品です。

豆乳は飽和脂肪が少なく、コレステロールを含みません。これは、心血管疾患に苦しむ人々にとって有益です。豆乳には主要な二糖類としてスクロースも含まれており、グルコースとフルクトースに分解されます。ガラクトースを含まないため、ガラクトース血症の子供の母乳の代替品として使用できます。

豆乳にはイソフラボンという人体に有益な有機物質が含まれています。イソフラボンは、乳がんのリスクを軽減し、骨粗鬆症を予防し、血中コレステロールを低下させるのに役立つ可能性があります。

豆乳には多くの健康上の利点があるにもかかわらず、大豆産業はさまざまな理由で批判されてきました。大豆に含まれる高レベルのフィチン酸は、消化中にカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの重要な栄養素と結合します。ただし、比較として、牛乳は他の非乳製品源からの鉄とカルシウムの吸収を大幅に遅らせます。

2008年の研究では、毎日の平均的な食事が大豆製品で構成されている男性は精子濃度が低いことが判明しました。この研究の批評家は、精子濃度の減少はそれに対応する射精量の増加に関連していると主張しています。さらに、大豆製品に含まれる一部のイソフラボンは体内でエストロゲンに似た働きがあり、女性、特に更年期障害に問題を引き起こす可能性があります。

いくつかの研究では、大豆製品を大量に摂取すると甲状腺ホルモンレベルの低下につながり、甲状腺の問題を引き起こす可能性があることを示しています。

全体として、豆乳は、健康を意識している人、または動物性食品を摂取しない人にとって、牛乳に代わる健康的な代替品です。ただし、他の製品と同様に、豆乳の摂取は適度に行う必要があり、イソフラボンの過剰摂取につながらないようにしてください。あなたの食事における豆乳の最適な量を決定するには、栄養士に相談するのが最善です。