Соєве молоко для здоров'я?

Соєве молоко - це рослинне молоко, яке виробляється з соєвих бобів. У сучасній дієтології точаться суперечки щодо корисності соєвого молока для здоров'я людини. У цій статті ми розглянемо позитивний вплив та можливий негативний вплив соєвого молока на організм.

Соєве молоко виробляється шляхом пюрування попередньо замочених соєвих бобів. Отримана маса вариться, фільтрується та остуджується. Соєве молоко використовується в кулінарії та використовується для виробництва продуктів, таких як тофу, соєвий йогурт та молочні коктейлі.

Соєве молоко містить цінний соєвий білок, який містить усі вісім незамінних амінокислот, а також мікроелементи. Багато сортів додатково збагачені кальцієм та вітаміном B12, які містяться і в коров'ячому молоці. Соєве молоко легко засвоюється організмом і є корисною та повноцінною альтернативою коров'ячому молоку.

Соєве молоко містить мало насичених жирів та не містить холестерину. Це робить його корисним для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання. Соєве молоко також містить сахарозу як основний дисахарид, який розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Воно не містить галактози і може використовуватися як альтернатива грудного молока для дітей з галактоземією.

Соєве молоко містить ізофлавони – органічні речовини, корисні для організму людини. Ізофлавони можуть допомогти знизити ризик розвитку раку грудей, запобігти остеопорозу та знизити рівень холестерину в крові.

Незважаючи на багато корисних властивостей соєвого молока, соєва промисловість піддається критиці з ряду причин. Високий рівень фітинової кислоти у соєвих бобах пов'язує важливі поживні речовини, такі як кальцій, магній, залізо та цинк під час травлення. Тим не менш, як порівняння можна навести факт, що коров'яче молоко значно сповільнює абсорбацію заліза та кальцію з інших, немолочних джерел.

Проведене у 2008 році дослідження показало, що чоловіки, денний раціон яких у середньому наполовину складається із соєвих продуктів, мають нижчу концентрацію сперматозоїдів. Критики цього дослідження стверджують, що зниження концентрації сперматозоїдів пов'язане з відповідним збільшенням обсягу еякуляту. Поряд з тим, деякі ізофлавони, що містяться в соєвих продуктах, можуть імітувати естрогени в організмі, що може викликати проблеми у жінок, особливо в період менопаузи.

Деякі дослідження також вказують на те, що вживання великих кількостей соєвих продуктів може призвести до зниження рівня тиреоїдних гормонів, що може призвести до проблем із щитовидною залозою.

В цілому соєве молоко є корисною альтернативою коров'ячому молоку для людей, які стежать за своїм здоров'ям або не вживають продукти тваринного походження. Однак, як і з будь-яким продуктом, вживання соєвого молока має бути помірним і не призводити до надмірного споживання ізофлавонів. Найкраще консультуватися з дієтологом, щоб визначити оптимальну кількість соєвого молока у вашій дієті.