¿Leche de soja para la salud?

La leche de soja es una leche vegetal elaborada a partir de soja. En la dietética moderna, existe un debate sobre los beneficios de la leche de soja para la salud humana. En este artículo, veremos los efectos positivos y posibles efectos negativos de la leche de soja en el cuerpo.

La leche de soja se elabora haciendo puré de semillas de soja previamente remojadas. La masa resultante se hierve, se filtra y se enfría. La leche de soja se utiliza en la cocina y se utiliza para elaborar productos como tofu, yogur de soja y batidos.

La leche de soja contiene valiosa proteína de soja, que contiene los ocho aminoácidos esenciales, así como oligoelementos. Muchas variedades están además enriquecidas con calcio y vitamina B12, que también se encuentran en la leche de vaca. La leche de soja es de fácil absorción por el organismo y es una alternativa sana y completa a la leche de vaca.

La leche de soja es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. Esto lo hace beneficioso para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares. La leche de soja también contiene sacarosa como disacárido importante, que se descompone en glucosa y fructosa. No contiene galactosa y puede utilizarse como alternativa a la leche materna en niños con galactosemia.

La leche de soja contiene isoflavonas, sustancias orgánicas beneficiosas para el cuerpo humano. Las isoflavonas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama, prevenir la osteoporosis y reducir el colesterol en sangre.

A pesar de los numerosos beneficios para la salud de la leche de soja, la industria de la soja ha sido criticada por varias razones. Los altos niveles de ácido fítico en la soja unen nutrientes importantes como calcio, magnesio, hierro y zinc durante la digestión. Sin embargo, en comparación, la leche de vaca ralentiza significativamente la absorción de hierro y calcio de otras fuentes no lácteas.

Un estudio de 2008 encontró que los hombres cuya dieta diaria promedio consistía en productos de soya tenían concentraciones de esperma más bajas. Los críticos de este estudio argumentan que la disminución en la concentración de espermatozoides está asociada con un aumento correspondiente en el volumen de eyaculación. Además, algunas isoflavonas que se encuentran en los productos de soya pueden imitar al estrógeno en el cuerpo, lo que puede causar problemas en las mujeres, especialmente durante la menopausia.

Algunos estudios también indican que el consumo de grandes cantidades de productos de soja puede provocar una disminución de los niveles de hormona tiroidea, lo que puede provocar problemas de tiroides.

En general, la leche de soja es una alternativa saludable a la leche de vaca para las personas preocupadas por su salud o que no consumen productos animales. Sin embargo, como ocurre con cualquier producto, el consumo de leche de soja debe ser moderado y no dar lugar a un consumo excesivo de isoflavonas. Lo mejor es consultar a un nutricionista para determinar la cantidad óptima de leche de soja en su dieta.