¿Por qué el gluten es perjudicial?

El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales, especialmente en el trigo, el centeno, la avena y la cebada. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para dar a los productos la estructura y consistencia deseadas. Últimamente escuchamos cada vez más sobre dietas sin gluten que afirman que el gluten es dañino. ¿Pero qué tan cierto es esto?

Existe la teoría de que muchas personas pueden ser intolerantes al gluten y evitarlo puede mejorar el bienestar y la pérdida de peso. Sin embargo, en realidad, el gluten sólo es peligroso para las personas con intolerancia al gluten, llamada enfermedad celíaca. Se trata de una enfermedad grave en la que el sistema inmunológico de una persona ataca las células intestinales y puede tener consecuencias graves, como mala absorción de nutrientes y daños en los intestinos.

Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar, pero los más comunes incluyen diarrea crónica o estreñimiento, dolor crónico y flatulencia en los intestinos, pérdida de peso inexplicable o delgadez excesiva crónica, anemia y fatiga crónica. Si sospecha que tiene intolerancia al gluten, consulte a su médico. No es necesario que elimines el gluten de tu dieta por tu cuenta, ya que esto puede dar resultados poco claros en las pruebas.

Es importante entender que el gluten no daña a las personas sanas. Muchos de los alimentos sin gluten de moda que se promocionan en las tiendas naturistas pueden incluso contribuir al aumento de peso. Esto se debe a que estos alimentos pueden contener más grasa y azúcar que los alimentos normales, y las personas que los comen pueden pensar que están completamente saludables y no pueden controlar su dieta.

Recuerde que los alimentos sin gluten no siempre son más saludables que los alimentos normales. Si después de un plato de pasta para el almuerzo o un panecillo con té no le molestan los dolores abdominales ni las flatulencias, entonces no debería preocuparse por la nutrición sin gluten. Hay que recordar que, además de resolver problemas reales, la producción de productos “saludables” es también una estrategia de marketing inteligente.

En conclusión, la intolerancia al gluten es una condición real que necesita ser diagnosticada y tratada bajo la supervisión de un médico. Las personas sanas no necesitan eliminar el gluten de su dieta y no debes depender de productos sin gluten a menos que tengas una condición médica comprobada. Cabe recordar que es importante controlar el equilibrio nutricional, incluir variedad de alimentos en la dieta y consumir todo tipo de alimentos con moderación, incluidos los que contienen gluten. Si sospecha que puede tener intolerancia al gluten, consulte a su médico para obtener un diagnóstico y recomendaciones de tratamiento y cambios en la dieta.