Защо глутенът е вреден?

Глутенът е протеин, намиращ се в зърнени култури, особено пшеница, ръж, овес и ечемик. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, за да придаде на продуктите желаната структура и консистенция. Напоследък все по-често чуваме за безглутенови диети, които твърдят, че глутенът е вреден. Но колко вярно е това?

Има теория, че много хора може да имат непоносимост към глутен и избягването му може да доведе до подобряване на благосъстоянието и загуба на тегло. В действителност обаче глутенът е опасен само за хора с непоносимост към глутен, наречена целиакия. Това е сериозно заболяване, при което имунната система на човек атакува чревните клетки и може да доведе до сериозни последствия като малабсорбция на хранителни вещества и увреждане на червата.

Симптомите на целиакия могат да варират, но най-често включват хронична диария или запек, хронична болка и метеоризъм в червата, необяснима загуба на тегло или хронична прекомерна слабост, анемия и хронична умора. Ако подозирате, че имате непоносимост към глутен, консултирайте се с Вашия лекар. Не е необходимо да премахвате глутена от диетата си сами, тъй като това може да доведе до неясни резултати от теста.

Важно е да се разбере, че глутенът не вреди на здравите хора. Много от модерните безглутенови храни, рекламирани в магазините за здравословни храни, може дори да допринесат за увеличаване на теглото. Това е така, защото тези храни може да съдържат повече мазнини и захар от обикновените храни и хората, които ги ядат, може да мислят, че са напълно здрави и може да не контролират диетата си.

Не забравяйте, че храните без глутен не винаги са по-здравословни от обикновените храни. Ако след чиния паста за обяд или кифла с чай не се притеснявате от болки в корема и газове, тогава не трябва да се притеснявате за безглутеново хранене. Трябва да се помни, че освен решаването на реални проблеми, производството на „здравословни“ продукти е и умен маркетингов ход.

В заключение, непоносимостта към глутен е реално състояние, което трябва да бъде диагностицирано и лекувано под ръководството на лекар. Здравите хора не трябва да елиминират глутена от диетата си и не трябва да разчитате на продукти без глутен, освен ако нямате доказано медицинско състояние. Трябва да се помни, че е важно да наблюдавате хранителния баланс, да включвате разнообразни храни в диетата си и да консумирате всички видове храни в умерени количества, включително храни, съдържащи глутен. Ако подозирате, че може да имате непоносимост към глутен, посетете Вашия лекар за диагноза и препоръки за лечение и диетични промени.