Tại sao gluten có hại?

Gluten là một loại protein có trong ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để tạo cho sản phẩm có cấu trúc và tính nhất quán mong muốn. Gần đây, chúng ta ngày càng nghe nhiều về chế độ ăn không chứa gluten cho rằng gluten có hại. Nhưng điều này đúng như thế nào?

Có giả thuyết cho rằng nhiều người có thể không dung nạp gluten và việc tránh nó có thể giúp cải thiện sức khỏe và giảm cân. Tuy nhiên, trên thực tế, gluten chỉ nguy hiểm đối với những người mắc chứng không dung nạp gluten, gọi là bệnh celiac. Đây là một căn bệnh nghiêm trọng trong đó hệ thống miễn dịch của con người tấn công các tế bào ruột và có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng như kém hấp thu chất dinh dưỡng và tổn thương ruột.

Các triệu chứng của bệnh celiac có thể khác nhau, nhưng phổ biến nhất bao gồm tiêu chảy hoặc táo bón mãn tính, đau mãn tính và đầy hơi ở ruột, sụt cân không rõ nguyên nhân hoặc gầy quá mức mãn tính, thiếu máu và mệt mỏi mãn tính. Nếu bạn nghi ngờ mình mắc chứng không dung nạp gluten, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Không cần thiết phải tự mình loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của mình vì điều này có thể cho kết quả xét nghiệm không rõ ràng.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng gluten không gây hại cho người khỏe mạnh. Nhiều loại thực phẩm không chứa gluten hợp thời được quảng cáo trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe thậm chí có thể góp phần làm tăng cân. Điều này là do những thực phẩm này có thể chứa nhiều chất béo và đường hơn thực phẩm thông thường và những người ăn chúng có thể nghĩ rằng chúng hoàn toàn khỏe mạnh và có thể không kiểm soát được chế độ ăn uống của mình.

Hãy nhớ rằng thực phẩm không chứa gluten không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm thông thường. Nếu sau khi ăn một đĩa mì ống vào bữa trưa hoặc ăn bánh mì với trà mà bạn không bị đau bụng và đầy hơi làm phiền, thì bạn không nên bận tâm đến chế độ dinh dưỡng không chứa gluten. Cần phải nhớ rằng ngoài việc giải quyết các vấn đề thực tế, việc sản xuất các sản phẩm “lành mạnh” còn là một động thái tiếp thị thông minh.

Tóm lại, không dung nạp gluten là một tình trạng thực tế cần được chẩn đoán và điều trị dưới sự hướng dẫn của bác sĩ. Những người khỏe mạnh không cần loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của họ và bạn không nên dựa vào các sản phẩm không chứa gluten trừ khi bạn có tình trạng bệnh lý đã được chứng minh. Cần nhớ rằng điều quan trọng là phải theo dõi sự cân bằng dinh dưỡng, bao gồm nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của bạn và tiêu thụ tất cả các loại thực phẩm một cách điều độ, kể cả thực phẩm có chứa gluten. Nếu bạn nghi ngờ mình có thể không dung nạp gluten, hãy đến gặp bác sĩ để được chẩn đoán và đưa ra khuyến nghị về cách điều trị cũng như thay đổi chế độ ăn uống.