Dlaczego gluten jest szkodliwy?

Gluten to białko występujące w zbożach, zwłaszcza pszenicy, żyto, owsie i jęczmieniu. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do nadawania produktom pożądanej struktury i konsystencji. Ostatnio coraz częściej słyszymy o dietach bezglutenowych, które twierdzą, że gluten jest szkodliwy. Ale jak to jest prawdziwe?

Istnieje teoria, że ​​wiele osób może nie tolerować glutenu, a jego unikanie może skutkować poprawą samopoczucia i utratą wagi. Jednak w rzeczywistości gluten jest niebezpieczny tylko dla osób z nietolerancją glutenu, zwaną celiakią. Jest to poważna choroba, w której układ odpornościowy człowieka atakuje komórki jelitowe i może prowadzić do poważnych konsekwencji, takich jak zaburzenia wchłaniania składników odżywczych i uszkodzenie jelit.

Objawy celiakii mogą być różne, ale najczęściej obejmują przewlekłą biegunkę lub zaparcie, przewlekły ból i wzdęcia w jelitach, niewyjaśnioną utratę wagi lub chroniczną nadmierną chudość, anemię i chroniczne zmęczenie. Jeśli podejrzewasz, że cierpisz na nietolerancję glutenu, skonsultuj się z lekarzem. Nie ma potrzeby samodzielnego eliminowania glutenu z diety, gdyż może to dawać niejasne wyniki badań.

Ważne jest, aby zrozumieć, że gluten nie szkodzi zdrowym ludziom. Wiele modnych produktów bezglutenowych promowanych w sklepach ze zdrową żywnością może nawet przyczyniać się do przyrostu masy ciała. Dzieje się tak dlatego, że żywność ta może zawierać więcej tłuszczu i cukru niż zwykła żywność, a ludzie, którzy ją spożywają, mogą myśleć, że są całkowicie zdrowi i mogą nie kontrolować swojej diety.

Pamiętaj, że żywność bezglutenowa nie zawsze jest zdrowsza niż zwykła żywność. Jeśli po talerzu makaronu na lunch lub bułce z herbatą nie dokuczają Ci bóle brzucha i wzdęcia, to nie powinieneś zawracać sobie głowy dietą bezglutenową. Trzeba pamiętać, że oprócz rozwiązywania realnych problemów, produkcja „zdrowych” produktów to także mądry ruch marketingowy.

Podsumowując, nietolerancja glutenu to realna przypadłość, którą należy diagnozować i leczyć pod okiem lekarza. Zdrowi ludzie nie muszą eliminować glutenu ze swojej diety i nie należy polegać na produktach bezglutenowych, chyba że masz udowodnioną chorobę. Należy pamiętać, że ważne jest monitorowanie bilansu żywieniowego, uwzględnianie w diecie różnorodnych produktów spożywczych oraz spożywanie wszystkich rodzajów żywności z umiarem, w tym także tych zawierających gluten. Jeśli podejrzewasz, że cierpisz na nietolerancję glutenu, skontaktuj się z lekarzem w celu postawienia diagnozy oraz zaleceń dotyczących leczenia i zmian w diecie.