Perché il glutine è dannoso?

Il glutine è una proteina presente nei cereali, in particolare nel frumento, nella segale, nell'avena e nell'orzo. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per conferire ai prodotti la struttura e la consistenza desiderate. Ultimamente si sente sempre più parlare di diete prive di glutine che affermano che il glutine è dannoso. Ma quanto è vero questo?

Esiste una teoria secondo cui molte persone potrebbero essere intolleranti al glutine ed evitarlo può portare a un miglioramento del benessere e alla perdita di peso. Tuttavia, in realtà, il glutine è pericoloso solo per le persone con un’intolleranza al glutine, chiamata celiachia. Si tratta di una malattia grave in cui il sistema immunitario di una persona attacca le cellule intestinali e può portare a gravi conseguenze come il malassorbimento dei nutrienti e danni all'intestino.

I sintomi della celiachia possono variare, ma più comunemente includono diarrea cronica o stitichezza, dolore cronico e flatulenza nell'intestino, perdita di peso inspiegabile o magrezza eccessiva cronica, anemia e stanchezza cronica. Se sospetti di avere un'intolleranza al glutine, consulta il tuo medico. Non è necessario eliminare autonomamente il glutine dalla dieta, poiché ciò potrebbe dare risultati poco chiari.

È importante capire che il glutine non danneggia le persone sane. Molti degli alimenti senza glutine di tendenza promossi nei negozi di alimenti naturali possono addirittura contribuire all’aumento di peso. Questo perché questi alimenti possono contenere più grassi e zuccheri rispetto agli alimenti normali e le persone che li mangiano potrebbero pensare di essere completamente sani e potrebbero non avere il controllo della propria dieta.

Ricorda che gli alimenti senza glutine non sono sempre più sani degli alimenti normali. Se dopo un piatto di pasta a pranzo o un panino con il tè non siete disturbati da dolori addominali e flatulenza, allora non dovreste preoccuparvi dell'alimentazione senza glutine. Va ricordato che oltre a risolvere problemi reali, la produzione di prodotti “sani” è anche un’abile mossa di marketing.

In conclusione, l’intolleranza al glutine è una vera e propria patologia che necessita di essere diagnosticata e trattata sotto la guida di un medico. Le persone sane non hanno bisogno di eliminare il glutine dalla loro dieta e non dovresti fare affidamento su prodotti senza glutine a meno che tu non abbia una condizione medica comprovata. Va ricordato che è importante monitorare l'equilibrio nutrizionale, includere una varietà di alimenti nella dieta e consumare tutti i tipi di alimenti con moderazione, compresi gli alimenti contenenti glutine. Se sospetti di avere un'intolleranza al glutine, consulta il tuo medico per una diagnosi e raccomandazioni per il trattamento e i cambiamenti nella dieta.