为什么麸质有害？

麸质是一种存在于谷物中的蛋白质，尤其是小麦、黑麦、燕麦和大麦。它广泛应用于食品工业，赋予产品所需的结构和稠度。最近，我们听到越来越多的无麸质饮食，声称麸质是有害的。但这有多真实呢？

有一种理论认为，许多人可能对麸质不耐受，避免麸质可能会改善健康并减轻体重。然而，实际上，麸质只对麸质不耐受（称为乳糜泻）的人有危险。这是一种严重的疾病，人的免疫系统会攻击肠道细胞，并可能导致严重的后果，例如营养吸收不良和肠道损伤。

乳糜泻的症状各不相同，但最常见的包括慢性腹泻或便秘、慢性疼痛和肠道胀气、不明原因的体重减轻或慢性过度消瘦、贫血和慢性疲劳。如果您怀疑自己有麸质不耐症，请咨询您的医生。无需自行从饮食中消除麸质，因为这可能会导致测试结果不明确。

重要的是要了解麸质不会伤害健康人。健康食品商店推销的许多流行的无麸质食品甚至可能会导致体重增加。这是因为这些食物可能比普通食物含有更多的脂肪和糖，吃它们的人可能会认为自己完全健康，可能无法控制自己的饮食。

请记住，无麸质食品并不总是比普通食品更健康。如果午餐吃一盘意大利面或吃一个面包配茶后，您没有受到腹痛和胀气的困扰，那么您就不应该担心无麸质营养。必须记住，除了解决实际问题之外，生产“健康”产品也是明智的营销之举。

总之，麸质不耐受是一种真实的病症，需要在医生的指导下进行诊断和治疗。健康的人不需要从饮食中消除麸质，除非您有经过证实的健康状况，否则不应依赖无麸质产品。应该记住，监测营养平衡非常重要，在饮食中加入多种食物并适量食用所有类型的食物，包括含有麸质的食物。如果您怀疑自己可能患有麸质不耐受，请去看医生以获取诊断以及治疗和饮食改变的建议。