Gluten niyə zərərlidir?

Gluten taxıllarda, xüsusilə buğda, çovdar, yulaf və arpada olan bir proteindir. Qida sənayesində məhsullara istənilən strukturu və konsistensiyanı vermək üçün geniş istifadə olunur. Son zamanlar glutensiz diyetlər haqqında getdikcə daha çox eşidirik ki, qlütenin zərərli olduğunu iddia edir. Amma bu nə dərəcədə doğrudur?

Bir çox insanın qlütenə qarşı dözümsüz ola biləcəyinə dair bir nəzəriyyə var və bundan qaçınmaq rifahın yaxşılaşmasına və kilo itkisinə səbəb ola bilər. Lakin, əslində, qlüten yalnız çölyak xəstəliyi adlanan özü dözümsüzlüyü olan insanlar üçün təhlükəlidir. Bu, insanın immunitet sisteminin bağırsaq hüceyrələrinə hücum etdiyi və qida maddələrinin malabsorbsiyası və bağırsaqların zədələnməsi kimi ciddi nəticələrə səbəb ola biləcəyi ciddi bir xəstəlikdir.

Çölyak xəstəliyinin simptomları fərqli ola bilər, lakin ən çox xroniki ishal və ya qəbizlik, bağırsaqlarda xroniki ağrı və köp, səbəbsiz kilo itkisi və ya xroniki həddindən artıq incəlik, anemiya və xroniki yorğunluq daxildir. Özünüzə qarşı dözümsüzlükdən şübhələnirsinizsə, həkiminizlə məsləhətləşin. Öz-özünə pəhrizinizdən gluteni aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur, çünki bu, aydın olmayan test nəticələri verə bilər.

Glutenin sağlam insanlara zərər vermədiyini başa düşmək vacibdir. Sağlamlıq ərzaq mağazalarında təqdim olunan qlütensiz qidaların bir çoxu hətta kilo almağa kömək edə bilər. Çünki bu qidaların tərkibində adi qidalardan daha çox yağ və şəkər ola bilər və onları yeyən insanlar özlərini tamamilə sağlam hesab edə və pəhrizlərinə nəzarət edə bilməyəcəklər.

Unutmayın ki, özü olmayan qidalar həmişə adi qidalardan daha sağlam deyil. Əgər nahar üçün bir boşqab makaron və ya çay ilə çörəkdən sonra qarın ağrısı və köp sizi narahat etmirsə, o zaman qlütensiz qidalanma ilə narahat olmamalısınız. Yadda saxlamaq lazımdır ki, real problemlərin həlli ilə yanaşı, “sağlam” məhsulların istehsalı da ağıllı marketinq hərəkətidir.

Nəticə olaraq qeyd edək ki, qlütenə qarşı dözümsüzlük həkimin rəhbərliyi altında diaqnoz qoyulmalı və müalicə edilməli olan real bir vəziyyətdir. Sağlam insanların diyetlərindən qlüteni aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur və sübut olunmuş tibbi vəziyyətiniz yoxdursa, glutensiz məhsullara etibar etməməlisiniz. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qidalanma balansına nəzarət etmək, diyetinizə müxtəlif qidaları daxil etmək və bütün növ qidaları, o cümlədən tərkibində özü olan qidaları normada istehlak etmək vacibdir. Özünüzdə qlütenə qarşı dözümsüzlük olduğundan şübhələnirsinizsə, diaqnoz və müalicə və pəhriz dəyişiklikləri üçün tövsiyələr üçün həkiminizə müraciət edin.