Gluten neden zararlıdır?

Gluten tahıllarda, özellikle buğday, çavdar, yulaf ve arpada bulunan bir proteindir. Gıda sektöründe ürünlere istenilen yapıyı ve kıvamı kazandırmak amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda glutenin zararlı olduğu yönündeki iddiaları giderek daha fazla duyuyoruz. Peki bu ne kadar doğrudur?

Birçok insanın gluten intoleransı olabileceğine ve bundan kaçınmanın daha iyi sağlık ve kilo kaybına yol açabileceğine dair bir teori var. Ancak gerçekte gluten yalnızca çölyak hastalığı adı verilen gluten intoleransı olan kişiler için tehlikelidir. Bu, kişinin bağışıklık sisteminin bağırsak hücrelerine saldırdığı ve besinlerin emilim bozukluğu ve bağırsaklarda hasar gibi ciddi sonuçlara yol açabileceği ciddi bir hastalıktır.

Çölyak hastalığının semptomları değişiklik gösterebilir ancak en yaygın olarak kronik ishal veya kabızlık, bağırsaklarda kronik ağrı ve şişkinlik, açıklanamayan kilo kaybı veya kronik aşırı zayıflık, anemi ve kronik yorgunluk yer alır. Gluten intoleransınız olduğundan şüpheleniyorsanız doktorunuza danışın. Gluteni diyetinizden kendi başınıza çıkarmanıza gerek yoktur çünkü bu, belirsiz test sonuçlarına neden olabilir.

Glutenin sağlıklı insanlara zarar vermediğini anlamak önemlidir. Sağlıklı gıda mağazalarında tanıtılan popüler glutensiz gıdaların birçoğu kilo alımına bile katkıda bulunabilir. Bunun nedeni, bu yiyeceklerin normal yiyeceklere göre daha fazla yağ ve şeker içerebilmesi ve bunları yiyen kişilerin kendilerinin tamamen sağlıklı olduklarını düşünmeleri ve beslenmelerini kontrol edememeleridir.

Glutensiz gıdaların her zaman normal gıdalardan daha sağlıklı olmadığını unutmayın. Öğle yemeğinde bir tabak makarna ya da çay eşliğinde bir çörek yedikten sonra karın ağrısı ve şişkinlikten rahatsız olmuyorsanız glutensiz beslenmeye aldırış etmemelisiniz. Gerçek sorunları çözmenin yanı sıra “sağlıklı” ürün üretmenin de akıllı bir pazarlama hamlesi olduğu unutulmamalıdır.

Sonuç olarak gluten intoleransı, doktor kontrolünde teşhis ve tedavi edilmesi gereken gerçek bir durumdur. Sağlıklı insanların gluteni diyetlerinden çıkarmaları gerekmez ve kanıtlanmış bir tıbbi durumunuz olmadığı sürece glutensiz ürünlere güvenmemelisiniz. Beslenme dengesini izlemenin, diyetinize çeşitli gıdaları dahil etmenin ve gluten içeren gıdalar da dahil olmak üzere her türlü gıdayı ölçülü tüketmenin önemli olduğu unutulmamalıdır. Gluten intoleransınız olduğundan şüpheleniyorsanız teşhis ve tedavi ve beslenme değişiklikleri önerileri için doktorunuza başvurun.