Pourquoi le gluten est-il nocif ?

Le gluten est une protéine présente dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'avoine et l'orge. Il est largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour donner aux produits la structure et la consistance souhaitées. Dernièrement, nous entendons de plus en plus parler de régimes sans gluten affirmant que le gluten est nocif. Mais à quel point est-ce vrai ?

Il existe une théorie selon laquelle de nombreuses personnes pourraient être intolérantes au gluten et le fait de l’éviter pourrait entraîner une amélioration du bien-être et une perte de poids. Cependant, en réalité, le gluten n’est dangereux que pour les personnes souffrant d’une intolérance au gluten, appelée maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie grave dans laquelle le système immunitaire d'une personne attaque les cellules intestinales et peut entraîner de graves conséquences telles qu'une malabsorption des nutriments et des lésions intestinales.

Les symptômes de la maladie coeliaque peuvent varier, mais comprennent le plus souvent une diarrhée ou une constipation chronique, des douleurs chroniques et des flatulences dans les intestins, une perte de poids inexpliquée ou une maigreur excessive chronique, une anémie et une fatigue chronique. Si vous soupçonnez une intolérance au gluten, consultez votre médecin. Il n’est pas nécessaire d’éliminer vous-même le gluten de votre alimentation, car cela pourrait donner des résultats de tests peu clairs.

Il est important de comprendre que le gluten ne nuit pas aux personnes en bonne santé. De nombreux aliments sans gluten à la mode promus dans les magasins de produits naturels peuvent même contribuer à la prise de poids. En effet, ces aliments peuvent contenir plus de matières grasses et de sucre que les aliments ordinaires, et les personnes qui les consomment peuvent penser qu'elles sont en parfaite santé et ne contrôlent peut-être pas leur alimentation.

N'oubliez pas que les aliments sans gluten ne sont pas toujours plus sains que les aliments ordinaires. Si, après une assiette de pâtes pour le déjeuner ou un petit pain avec du thé, vous n'êtes pas gêné par des douleurs abdominales et des flatulences, alors vous ne devriez pas vous soucier d'une alimentation sans gluten. Il ne faut pas oublier qu’en plus de résoudre des problèmes réels, la production de produits « sains » est également une démarche marketing intelligente.

En conclusion, l’intolérance au gluten est une véritable pathologie qui doit être diagnostiquée et traitée sous la direction d’un médecin. Les personnes en bonne santé n’ont pas besoin d’éliminer le gluten de leur alimentation et vous ne devez pas compter sur des produits sans gluten, sauf si vous souffrez d’un problème de santé avéré. Rappelons qu'il est important de surveiller l'équilibre nutritionnel, d'inclure des aliments variés dans son alimentation et de consommer tous types d'aliments avec modération, y compris les aliments contenant du gluten. Si vous pensez avoir une intolérance au gluten, consultez votre médecin pour un diagnostic et des recommandations de traitement et de changements alimentaires.