Γιατί η γλουτένη είναι επιβλαβής;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά, ιδιαίτερα στο σιτάρι, τη σίκαλη, τη βρώμη και το κριθάρι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να δώσει στα προϊόντα την επιθυμητή δομή και συνέπεια. Τον τελευταίο καιρό ακούμε όλο και περισσότερο για δίαιτες χωρίς γλουτένη που υποστηρίζουν ότι η γλουτένη είναι επιβλαβής. Πόσο αλήθεια είναι όμως αυτό;

Υπάρχει μια θεωρία ότι πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και η αποφυγή της μπορεί να οδηγήσει σε βελτιωμένη ευεξία και απώλεια βάρους. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, η γλουτένη είναι επικίνδυνη μόνο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Αυτή είναι μια σοβαρή ασθένεια στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου επιτίθεται στα κύτταρα του εντέρου και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες, όπως δυσαπορρόφηση θρεπτικών συστατικών και βλάβη στα έντερα.

Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορεί να ποικίλλουν, αλλά πιο συχνά περιλαμβάνουν χρόνια διάρροια ή δυσκοιλιότητα, χρόνιο πόνο και μετεωρισμό στα έντερα, ανεξήγητη απώλεια βάρους ή χρόνια υπερβολική αδυνάτισμα, αναιμία και χρόνια κόπωση. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Δεν χρειάζεται να εξαλείψετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας μόνοι σας, καθώς αυτό μπορεί να δώσει ασαφή αποτελέσματα δοκιμών.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η γλουτένη δεν βλάπτει τα υγιή άτομα. Πολλά από τα μοντέρνα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που προωθούνται στα καταστήματα υγιεινής διατροφής μπορεί ακόμη και να συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν περισσότερα λιπαρά και ζάχαρη από τα κανονικά τρόφιμα και οι άνθρωποι που τα τρώνε μπορεί να πιστεύουν ότι είναι απολύτως υγιεινά και μπορεί να μην ελέγχουν τη διατροφή τους.

Να θυμάστε ότι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν είναι πάντα πιο υγιεινά από τα κανονικά τρόφιμα. Αν μετά από ένα πιάτο ζυμαρικά για μεσημεριανό γεύμα ή ένα τσουρέκι με τσάι δεν σας ενοχλεί κοιλιακό άλγος και μετεωρισμός, τότε δεν πρέπει να ασχοληθείτε με τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από την επίλυση πραγματικών προβλημάτων, η παραγωγή «υγιεινών» προϊόντων είναι επίσης μια έξυπνη κίνηση μάρκετινγκ.

Συμπερασματικά, η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια πραγματική κατάσταση που πρέπει να διαγνωστεί και να αντιμετωπιστεί υπό την καθοδήγηση ενός γιατρού. Οι υγιείς άνθρωποι δεν χρειάζεται να εξαλείψουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους και δεν πρέπει να βασίζεστε σε προϊόντα χωρίς γλουτένη εκτός εάν έχετε μια αποδεδειγμένη ιατρική πάθηση. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διατροφική ισορροπία, να συμπεριλάβετε μια ποικιλία τροφών στη διατροφή σας και να καταναλώνετε όλα τα είδη τροφίμων με μέτρο, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη. Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, επισκεφθείτε το γιατρό σας για διάγνωση και συστάσεις για θεραπεία και διατροφικές αλλαγές.