Stérile

Les stérols sont des lipides naturels qui constituent les principaux composants des huiles végétales, des graisses, de la viande et d'autres produits. Ce sont des molécules complexes comportant plusieurs cycles hydrocarbonés liés par des liaisons ester. Les stérols jouent un rôle important dans divers processus biologiques, notamment le métabolisme et le fonctionnement de la membrane cellulaire.

Structure des stérols

Structurellement, les stérols sont constitués de quatre anneaux de carbone : deux sont reliés en un seul anneau et deux autres anneaux agissent comme des branches latérales. Chaque anneau contient six atomes de carbone. Les trois premiers anneaux forment le fragment principal, appelé anneau isopentène, les trois seconds forment le fragment latéral, appelé anneaux norpentène. Les cycles carbonés peuvent contenir divers groupes fonctionnels tels que des groupes méthyle, hydroxyle et benzyle.

Fonctions des stérols 1. Régulation membranaire 2. Synthèse du cholestérol et des terpènes 3. Statut hormonal 4.