Στείρος

Οι στερόλες είναι φυσικά λιπίδια που είναι τα κύρια συστατικά των φυτικών ελαίων, λιπών, κρέατος και άλλων προϊόντων. Είναι πολύπλοκα μόρια με πολλούς υδρογονανθρακικούς δακτυλίους που συνδέονται με εστερικούς δεσμούς. Οι στερόλες παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού και της λειτουργίας της κυτταρικής μεμβράνης.

Δομή των στερολών

Δομικά, οι στερόλες αποτελούνται από τέσσερις δακτυλίους άνθρακα: δύο συνδέονται σε έναν δακτύλιο και δύο ακόμη δακτύλιοι λειτουργούν ως πλευρικοί κλάδοι. Κάθε δακτύλιος περιέχει έξι άτομα άνθρακα. Οι τρεις πρώτοι δακτύλιοι σχηματίζουν το κύριο θραύσμα, που ονομάζεται ισοπεντενικό δακτύλιο, οι δεύτεροι τρεις σχηματίζουν το πλευρικό θραύσμα, που ονομάζεται δακτύλιοι νορπεντενίου. Οι δακτύλιοι άνθρακα μπορούν να περιέχουν διάφορες λειτουργικές ομάδες όπως ομάδες μεθυλίου, υδροξυλίου και βενζυλίου.

Λειτουργίες στερολών 1. Ρύθμιση μεμβράνης 2. Σύνθεση χοληστερόλης και τερπενίων 3. Ορμονική κατάσταση 4.