Surpasteurisation

La surpasteurisation est une technique qui permet de rendre un plat plus aromatique, lumineux et riche et de prolonger sa fraîcheur. En termes simples, on cuisine mieux, on se conserve plus longtemps ! Le plat préparé est dans le meilleur état !

Les avantages des produits ultra-pasteurisés sont évidents depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que cette technique est devenue assez répandue tant dans le segment de la restauration que dans l'industrie agroalimentaire. La technologie de superpasteurisation a été développée par des scientifiques allemands il y a 20 ans, mais la production de masse de produits a commencé récemment - cela est en grande partie dû aux exigences de qualité élevées, à un environnement microbiologique contrôlé dans la production et à l'exigence d'une conservation à long terme du produit sans perte de goût et qualités nutritionnelles caractéristiques d'un produit de qualité si apprécié. Le produit superpasteurisé est préparé à l'aide de technologies spéciales. Tout commence par la sélection exclusive de matières premières de haute qualité. Et puis tout se passe grâce à la technologie d’ultra-pasteurisation en plusieurs étapes. Ainsi, chaque nuance du contrôle qualité, depuis la production elle-même, affecte les propriétés finales du produit. Au cours du processus de transformation, ils subissent de multiples filtrations à la vapeur lorsque le produit est soumis à un traitement thermique sous pression, ce qui permet de gagner considérablement du temps de préparation. La quantité d'un tel traitement peut être ajustée, ce qui signifie qu'elle permet d'obtenir et de conserver tous les éléments nutritionnels nécessaires du produit et d'éliminer ou de minimiser les additifs. Après filtration, le processus de cuisson passe à l'étape finale - refroidissement sur la plus fine couche de vapeur d'eau, ce qui contribue à clarifier le produit ; il est immédiatement envoyé au conditionnement, où il est reçu dans différents emballages. Les matières premières de haute qualité, soigneusement traitées par ultrafiltration et ultra-pasteurisation, conservent toutes leurs propriétés bénéfiques pendant de nombreuses années, c'est-à-dire qu'elles conservent les meilleures propriétés gustatives et nutritionnelles même lors d'un stockage à long terme. Ils sont facilement digestibles et faciles à boire pour les enfants.

Surpasteurisation La surpasteurisation est un terme utilisé en médecine pour désigner le processus de stérilisation des instruments et équipements médicaux à haute température. Cette méthode est appelée « upérisation » et constitue l’un des moyens les plus efficaces pour tuer les micro-organismes pathogènes tels que les bactéries, les virus et les champignons.

Qu’est-ce que l’ultrapasteurisation ?