Sobrepasteurización

La sobrepasteurización es una técnica que permite hacer que un plato sea más aromático, brillante y rico y prolonga su frescura. En pocas palabras, ¡cocinamos mejor y conservamos por más tiempo! ¡El plato preparado está en las mejores condiciones!

Las ventajas de los productos ultrapasteurizados son obvias desde hace mucho tiempo, pero sólo ahora esta técnica se ha generalizado bastante tanto en el segmento de la restauración como en la industria alimentaria. La tecnología de superpasteurización fue desarrollada por científicos alemanes hace 20 años, pero la producción en masa de productos comenzó recientemente; esto se debe en gran medida a los altos requisitos de calidad, un entorno microbiológico controlado en la producción y el requisito de conservación a largo plazo del producto sin pérdida de sabor y cualidades nutricionales, que son características de un producto de calidad tan querido. El producto superpasteurizado se prepara utilizando tecnologías especiales. Todo comienza con la selección de materias primas de alta calidad. Y luego todo sucede utilizando tecnología de ultrapasteurización de múltiples etapas. Así, cada matiz del control de calidad, empezando por la propia producción, incide en las propiedades finales del producto. Durante el proceso de procesamiento, se someten a múltiples filtraciones con vapor cuando el producto se somete a un tratamiento térmico bajo presión, lo que ahorra significativamente tiempo de preparación. La cantidad de dicho procesamiento se puede ajustar, lo que significa que permite obtener y conservar todos los elementos nutricionales necesarios del producto y eliminar o minimizar los aditivos. Después de la filtración, el proceso de cocción pasa a la etapa final: el enfriamiento sobre una fina capa de vapor de agua, lo que ayuda a clarificar el producto, e inmediatamente pasa al envasado, donde se recibe en varios paquetes. Las materias primas de alta calidad, cuidadosamente procesadas mediante ultrafiltración y ultrapasteurización, conservan todas sus propiedades beneficiosas durante muchos años, es decir, mantienen el mejor sabor y propiedades nutricionales incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Son fácilmente digeribles y cómodos de beber para los niños.

Sobrepasteurización La sobrepasteurización es un término utilizado en medicina para referirse al proceso de esterilización de instrumentos y equipos médicos mediante altas temperaturas. Este método se llama "uperización" y es una de las formas más efectivas de matar microorganismos patógenos como bacterias, virus y hongos.

¿Qué es la ultrapasteurización?