Glutenin

Gluten merupakan protein gandum yang terdapat pada adonan roti, pasta, pizza dan jenis makanan lainnya. Peran gluten dalam membentuk karakteristik rasa produk pangan juga penting. Gluten inilah yang bertanggung jawab atas kemampuan adonan menyusut drastis bila dicampur dengan air dan terbentuknya lubang-lubang selama proses fermentasi adonan. Gluten juga memperkuat produk makanan. Saat mengonsumsi protein ini, Anda harus memikirkan konsekuensi yang mungkin terjadi. Mari kita simak yang sudah terbukti secara ilmiah. Konsumsi protein gandum secara kronis berkontribusi terhadap perkembangan penyakit celiac atau intoleransi gluten, efek samping yang tidak diinginkan yang terjadi pada pasien yang mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Situasi tersebut antara lain: bintik merah di wajah, kelelahan kronis, sakit perut, diare, penurunan kekebalan tubuh dan gangguan tidur. Konsumsi gluten yang berlebihan secara kronis menyebabkan gas dan kembung yang tidak terkendali, diare, nyeri dan peradangan pada usus. Kesulitan mencerna gluten gandum menyebabkan risiko kanker. Sedikit gerakan mengunyah saat makan mungkin dikaitkan dengan risiko obesitas. Selain itu, malnutrisi “global” di kalangan penduduk dan kepatuhan terhadap berbagai pola makan menimbulkan risiko tidak menerima cukup zat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa konsumsi kue yang terlalu sering dapat mengurangi aktivitas otak seiring waktu. Istilah “sensitivitas gluten” mengacu pada ada tidaknya penyakit yang disebabkan oleh gluten. Karena gluten semakin populer di kalangan orang Rusia, penting untuk menghindarinya, sekaligus menghindari risiko gangguan pencernaan dan perkembangan penyakit lainnya. Ini harus dihindari oleh orang-orang yang tidak toleran terhadap gluten dan perlu membatasi secara ketat makanan yang mengandung gandum. Penderita intoleransi terhadap protein ini harus mewaspadai akibat kontak dengan makanan berbahaya agar tidak berkembangnya gangguan kesehatan di kemudian hari, seperti: gangguan pencernaan seperti rasa tidak nyaman pada perut, kram, kembung, diare, reaksi alergi, depresi. , osteoporosis dan masalah metabolisme. Orang dengan masalah pencernaan sebaiknya menghindari makanan yang mengandung gluten. Mereka juga tidak dianjurkan mengonsumsi makanan yang mengandung gandum GMO. Pola makan harus ditinjau secara cermat untuk orang yang mudah tersinggung, masalah tidur, penurunan libido, sembelit dan diare bergantian, sakit kepala, kelelahan, pusing, depresi, dan penurunan konsentrasi. Menurut statistik, sekitar tiga belas juta orang Rusia menderita penyakit celiac dengan derajat yang berbeda-beda. yang disebut enteropati celiac. Proses inflamasi dapat terjadi karena berbagai alasan: kecenderungan genetik, penyakit menular, stres dan anemia. Jika Anda telah didiagnosis menderita patologi ini, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi produk gandum. Terdapat risiko komplikasi, terutama pada anak-anak dan remaja. Gangguan pada saluran pencernaan menyebabkan deformasi organ dalam, kerusakan saluran pencernaan, dll. Yang paling parah adalah sel, sel,