Glutelinler

Gluten ekmek hamuru, makarna, pizza ve diğer gıda türlerinde bulunan bir buğday proteinidir. Gıda ürünlerinin tat özelliklerinin şekillenmesinde glutenin rolü de önemlidir. Hamurun suyla karıştırıldığında çok fazla büzülmesinden ve hamurun fermantasyon işlemi sırasında deliklerin oluşmasından sorumlu olan glutendir. Gluten aynı zamanda gıda ürününü de güçlendirir. Bu proteini tüketirken olası sonuçları düşünmelisiniz. Zaten bilimsel olarak kanıtlanmış olanları ele alalım. Buğday proteininin kronik tüketimi, gluten içeren gıdaları tüketen hastalarda ortaya çıkan istenmeyen bir yan etki olan çölyak hastalığının veya gluten intoleransının gelişmesine katkıda bulunur. Bu tür durumlar şunları içerir: yüzdeki kırmızı lekeler, kronik yorgunluk, karın ağrısı, ishal, bağışıklık sisteminin azalması ve uyku bozuklukları. Glutenin kronik aşırı tüketimi bağırsaklarda gaza ve kontrol edilemeyen şişkinliğe, ishale, ağrıya ve iltihaplanmaya neden olur. Buğday glutenini sindirme zorluğu kanser riskine yol açar. Yemekler sırasında az miktarda çiğneme hareketi obezite riskiyle ilişkilendirilebilir. Ayrıca, toplumdaki “küresel” yetersiz beslenme ve çeşitli diyetlere bağlılık, vücudun işleyişi için gerekli olan maddelerin yeterli miktarda alınamaması riskini de beraberinde getiriyor. Son araştırmalar, sık sık kurabiye tüketiminin bile zamanla beyin aktivitesini azaltabildiğini göstermiştir. “Gluten duyarlılığı” terimi, glutenin neden olduğu hastalıkların varlığını veya yokluğunu ifade eder. Gluten Ruslar arasında popülerlik kazanmaya devam ederken, glutenden kaçınmak önemlidir, ancak aynı zamanda sindirim bozukluğu ve diğer hastalıkların gelişmesi riskinden de kaçınılmalıdır. Gluten intoleransı olan ve buğday içeren gıdaları kesinlikle sınırlaması gereken kişiler tarafından kaçınılmalıdır. Bu proteine ​​karşı intoleransı olan kişiler, gelecekte mide rahatsızlığı, kramplar, şişkinlik, ishal, alerjik reaksiyonlar, depresyon gibi sindirim sorunları gibi sağlık sorunlarının gelişmesini önlemek için tehlikeli gıdalarla temasın sonuçlarının farkında olmalıdır. , osteoporoz ve metabolik problemler. Sindirim problemi olan kişiler gluten içeren gıdalardan uzak durmalıdır. Ayrıca GDO'lu buğday içeren gıdaları tüketmeleri de önerilmez. Sinirlilik, uyku sorunları, libido azalması, kabızlık ve ishalin değişmesi, baş ağrıları, yorgunluk, baş dönmesi, depresyon ve konsantrasyon azalması olan kişiler için diyet dikkatle gözden geçirilmelidir. İstatistiklere göre, yaklaşık on üç milyon Rus, değişen derecelerde çölyak hastalığından muzdarip. buna çölyak enteropatisi denir. Enflamatuar süreçler çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir: genetik yatkınlık, bulaşıcı hastalıklar, stres ve anemi. Size bu patoloji teşhisi konulduysa buğday ürünlerini tüketmemelisiniz. Özellikle çocuklarda ve ergenlerde komplikasyon riski vardır. Sindirim sisteminin bozulması iç organların deformasyonuna, mide-bağırsak sisteminin zarar görmesine vb. yol açar. En kötüsü hücreler, hücreler,