Glutelin

Gluten là một loại protein lúa mì có trong bột bánh mì, mì ống, pizza và các loại thực phẩm khác. Vai trò của gluten trong việc hình thành đặc tính mùi vị của sản phẩm thực phẩm cũng rất quan trọng. Chính gluten là nguyên nhân khiến bột có khả năng co lại rất nhiều khi trộn với nước và tạo thành các lỗ trong quá trình lên men của bột. Gluten cũng tăng cường sản phẩm thực phẩm. Khi tiêu thụ loại protein này, bạn nên nghĩ đến những hậu quả có thể xảy ra. Hãy xem xét những điều đã được chứng minh một cách khoa học. Việc tiêu thụ thường xuyên protein lúa mì góp phần vào sự phát triển của bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, một tác dụng phụ không mong muốn xảy ra ở những bệnh nhân tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten. Những tình huống như vậy bao gồm: đốm đỏ trên mặt, mệt mỏi mãn tính, đau bụng, tiêu chảy, giảm khả năng miễn dịch và rối loạn giấc ngủ. Việc tiêu thụ quá nhiều gluten mãn tính sẽ dẫn đến đầy hơi và chướng bụng không kiểm soát được, tiêu chảy, đau và viêm ở ruột. Khó tiêu hóa gluten lúa mì dẫn đến nguy cơ ung thư. Một lượng nhỏ động tác nhai trong bữa ăn có thể liên quan đến nguy cơ béo phì. Ngoài ra, tình trạng suy dinh dưỡng “toàn cầu” trong dân chúng và việc tuân thủ các chế độ ăn kiêng khác nhau kéo theo nguy cơ không nhận đủ chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng ngay cả việc tiêu thụ bánh quy thường xuyên cũng có thể làm giảm hoạt động của não theo thời gian. Thuật ngữ “nhạy cảm với gluten” dùng để chỉ sự hiện diện hay vắng mặt của các bệnh do gluten gây ra. Vì gluten tiếp tục trở nên phổ biến ở người Nga nên điều quan trọng là phải tránh nó, nhưng đồng thời tránh nguy cơ rối loạn tiêu hóa và phát triển các bệnh khác. Nên tránh dùng đối với những người không dung nạp gluten và cần hạn chế nghiêm ngặt các thực phẩm có chứa lúa mì. Những người không dung nạp protein này nên nhận thức được hậu quả của việc tiếp xúc với thực phẩm nguy hiểm để ngăn ngừa sự phát triển của các vấn đề sức khỏe trong tương lai, chẳng hạn như: các vấn đề về tiêu hóa như khó chịu ở dạ dày, chuột rút, đầy hơi, tiêu chảy, dị ứng, trầm cảm , loãng xương và các vấn đề trao đổi chất. Những người có vấn đề về tiêu hóa nên tránh thực phẩm có chứa gluten. Họ cũng không được khuyến khích tiêu thụ thực phẩm có chứa lúa mì biến đổi gen. Chế độ ăn uống cần được xem xét cẩn thận đối với những người dễ bị kích thích, khó ngủ, giảm ham muốn tình dục, táo bón và tiêu chảy xen kẽ, nhức đầu, mệt mỏi, chóng mặt, trầm cảm và giảm khả năng tập trung. Theo thống kê, khoảng 13 triệu người Nga mắc bệnh celiac ở các mức độ khác nhau. được gọi là bệnh ruột celiac. Quá trình viêm có thể tự biểu hiện vì nhiều lý do: khuynh hướng di truyền, bệnh truyền nhiễm, căng thẳng và thiếu máu. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh lý này, bạn không nên tiêu thụ các sản phẩm lúa mì. Có nguy cơ biến chứng, đặc biệt là ở trẻ em và thanh thiếu niên. Sự rối loạn của đường tiêu hóa dẫn đến biến dạng các cơ quan nội tạng, tổn thương đường tiêu hóa,… Tệ nhất là các tế bào, tế bào,