Γλουτελίνες

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη σιταριού που βρίσκεται στη ζύμη του ψωμιού, στα ζυμαρικά, στην πίτσα και σε άλλα είδη τροφίμων. Ο ρόλος της γλουτένης στη διαμόρφωση των γευστικών χαρακτηριστικών των προϊόντων διατροφής είναι επίσης σημαντικός. Είναι η γλουτένη που είναι υπεύθυνη για την ικανότητα της ζύμης να συρρικνώνεται πολύ όταν αναμιγνύεται με νερό και για το σχηματισμό οπών κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Η γλουτένη ενισχύει επίσης το προϊόν διατροφής. Όταν καταναλώνετε αυτήν την πρωτεΐνη, θα πρέπει να σκεφτείτε τις πιθανές συνέπειες. Ας εξετάσουμε αυτά που έχουν ήδη αποδειχθεί επιστημονικά. Η χρόνια κατανάλωση πρωτεΐνης σιταριού συμβάλλει στην ανάπτυξη κοιλιοκάκης ή δυσανεξίας στη γλουτένη, μια ανεπιθύμητη παρενέργεια που εμφανίζεται σε ασθενείς που καταναλώνουν τροφές που περιέχουν γλουτένη. Τέτοιες καταστάσεις περιλαμβάνουν: κόκκινες κηλίδες στο πρόσωπο, χρόνια κόπωση, κοιλιακό άλγος, διάρροια, μειωμένη ανοσία και διαταραχές ύπνου. Η χρόνια υπερκατανάλωση γλουτένης οδηγεί σε αέρια και ακατάσχετο φούσκωμα, διάρροια, πόνο και φλεγμονή στα έντερα. Η δυσκολία στην πέψη της γλουτένης του σίτου οδηγεί σε κίνδυνο καρκίνου. Μια μικρή ποσότητα κινήσεων μάσησης κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορεί να σχετίζεται με τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Επιπλέον, ο «παγκόσµιος» υποσιτισµός του πληθυσµού και η τήρηση διάφορων δίαιτων συνεπάγονται κινδύνους από τη µη λήψη αρκετών ουσιών που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του οργανισµού. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και η συχνή κατανάλωση μπισκότων μπορεί να μειώσει την εγκεφαλική δραστηριότητα με την πάροδο του χρόνου. Ο όρος «ευαισθησία στη γλουτένη» αναφέρεται στην παρουσία ή απουσία ασθενειών που προκαλούνται από τη γλουτένη. Καθώς η γλουτένη συνεχίζει να κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων, είναι σημαντικό να την αποφεύγουμε, αλλά ταυτόχρονα να αποφεύγουμε τον κίνδυνο πεπτικών διαταραχών και την ανάπτυξη άλλων ασθενειών. Θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και πρέπει να περιορίσουν αυστηρά τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Τα άτομα με δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη θα πρέπει να γνωρίζουν τις συνέπειες της επαφής με επικίνδυνες τροφές για να αποτρέψουν την ανάπτυξη προβλημάτων υγείας στο μέλλον, όπως: πεπτικά προβλήματα όπως δυσφορία στο στομάχι, κράμπες, φούσκωμα, διάρροια, αλλεργικές αντιδράσεις, κατάθλιψη , οστεοπόρωση και μεταβολικά προβλήματα. Τα άτομα με πεπτικά προβλήματα θα πρέπει να αποφεύγουν τροφές που περιέχουν γλουτένη. Επίσης, δεν συνιστάται να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν ΓΤΟ σιτάρι. Η δίαιτα πρέπει να αναθεωρείται προσεκτικά για άτομα με ευερεθιστότητα, προβλήματα ύπνου, μειωμένη λίμπιντο, εναλλασσόμενη δυσκοιλιότητα και διάρροια, πονοκεφάλους, κόπωση, ζάλη, κατάθλιψη και μειωμένη συγκέντρωση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου δεκατρία εκατομμύρια Ρώσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη διαφορετικού βαθμού. που ονομάζεται κοιλιοκάκη εντεροπάθεια. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες μπορούν να εκδηλωθούν για διάφορους λόγους: γενετική προδιάθεση, μολυσματικές ασθένειες, στρες και αναιμία. Εάν έχετε διαγνωστεί με αυτή την παθολογία, δεν πρέπει να καταναλώνετε προϊόντα σίτου. Υπάρχει κίνδυνος επιπλοκών, ιδιαίτερα σε παιδιά και εφήβους. Η διαταραχή της πεπτικής οδού οδηγεί σε παραμόρφωση των εσωτερικών οργάνων, βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα κλπ. Το χειρότερο είναι ότι κύτταρα, κύτταρα,