Glutelinlər

Gluten çörək xəmirində, makaronda, pizzada və digər növ qidalarda olan buğda zülalıdır. Qida məhsullarının dad xüsusiyyətlərinin formalaşmasında qlütenin rolu da mühümdür. Xəmirin su ilə qarışdırıldığı zaman çox büzülmə qabiliyyətinə və xəmirin fermentasiya prosesində dəliklərin əmələ gəlməsinə cavabdeh olan glutendir. Gluten də qida məhsulunu gücləndirir. Bu proteini istehlak edərkən, mümkün nəticələr barədə düşünməlisiniz. Artıq elmi cəhətdən sübut edilmiş olanları nəzərdən keçirək. Buğda zülalının xroniki istehlakı çölyak xəstəliyinin və ya qlütenə qarşı dözümsüzlüyün inkişafına kömək edir ki, bu da özü olan qidaları istehlak edən xəstələrdə baş verən arzuolunmaz yan təsirdir. Belə vəziyyətlərə aşağıdakılar daxildir: üzdəki qırmızı ləkələr, xroniki yorğunluq, qarın ağrısı, ishal, toxunulmazlığın azalması və yuxu pozğunluğu. Qlütenin xroniki həddindən artıq istehlakı bağırsaqlarda qaz və nəzarətsiz şişkinlik, ishal, ağrı və iltihaba səbəb olur. Buğda qlüteninin həzm edilməsində çətinlik xərçəng riskinə səbəb olur. Yemək zamanı az miqdarda çeynəmə hərəkətləri piylənmə riski ilə əlaqələndirilə bilər. Bundan əlavə, əhali arasında “qlobal” qeyri-kafi qidalanma və müxtəlif pəhrizlərə riayət etmək orqanizmin fəaliyyəti üçün lazım olan kifayət qədər maddələrin qəbul edilməməsi riskini yaradır. Son tədqiqatlar göstərir ki, hətta tez-tez peçenye istehlakı zamanla beyin fəaliyyətini azalda bilər. "Gluten həssaslığı" termini qlütenin səbəb olduğu xəstəliklərin mövcudluğunu və ya olmamasını ifadə edir. Gluten ruslar arasında populyarlıq qazanmağa davam edərkən, ondan qaçınmaq vacibdir, lakin eyni zamanda həzm sisteminin pozulması və digər xəstəliklərin inkişafı riskindən qaçınmaq lazımdır. Qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan və tərkibində buğda olan qidaları ciddi şəkildə məhdudlaşdırmalı olan insanlar bundan çəkinməlidirlər. Bu proteinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar gələcəkdə sağlamlıq problemlərinin inkişafının qarşısını almaq üçün təhlükəli qidalarla təmasın nəticələrindən xəbərdar olmalıdırlar, məsələn: mədə narahatlığı, kramplar, şişkinlik, ishal, allergik reaksiyalar, depressiya kimi həzm problemləri. , osteoporoz və metabolik problemlər. Həzm problemi olan insanlar tərkibində qlüten olan qidalardan uzaq durmalıdırlar. Onların tərkibində GMO buğdası olan qidalardan istifadə etmək də tövsiyə edilmir. Əsəbilik, yuxu problemləri, libidonun azalması, alternativ qəbizlik və ishal, baş ağrısı, yorğunluq, başgicəllənmə, depressiya və konsentrasiyanın azalması olan insanlar üçün pəhriz diqqətlə nəzərdən keçirilməlidir. Statistikaya görə, təxminən on üç milyon rus müxtəlif dərəcədə çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkir. buna çölyak enteropatiyası deyilir. İltihabi proseslər müxtəlif səbəblərə görə özünü göstərə bilər: genetik meyl, yoluxucu xəstəliklər, stress və anemiya. Əgər sizə bu patoloji diaqnoz qoyulubsa, buğda məhsullarını istehlak etməməlisiniz. Xüsusilə uşaqlarda və yeniyetmələrdə ağırlaşma riski var. Həzm sisteminin pozulması daxili orqanların deformasiyasına, mədə-bağırsaq traktının zədələnməsinə və s. ən pisi odur ki, hüceyrələr, hüceyrələr,