Lipokrom (Li Pochrome)

Lipokrom adalah pigmen yang memberi warna khas pada lemak. Ini larut dalam lemak dan dapat ditemukan dalam mentega, kuning telur, daging, ikan dan makanan lainnya.

Contoh lipokrom adalah karoten, yang ditemukan pada wortel, aprikot, labu kuning, serta sayuran dan buah-buahan lainnya. Karoten memberi produk ini warna kuning yang khas.

Lipokrom memainkan peran penting dalam tubuh manusia. Mereka membantu melindungi sel dari kerusakan dan terlibat dalam metabolisme lemak. Selain itu, mereka dapat digunakan sebagai suplemen makanan untuk meningkatkan kesehatan dan kecantikan.

Lipokrom adalah pigmen yang larut dalam lemak yang memberikan warna khas pada zat lemak seperti mentega, telur, ikan, dan banyak makanan lainnya. Ditemukan pada tahun 1930-an dan diberi nama berdasarkan huruf Yunani lipo (λ), yang berarti lemak, dan kata chromium (χρώμα), yang berarti warna. Lipokrom adalah pigmen alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Mereka bisa larut dalam air atau larut dalam lemak.

Salah satu contoh lipokrom adalah karoten, yang merupakan pigmen yang larut dalam lemak. Karoten ditemukan dalam minyak nabati seperti minyak zaitun dan minyak biji labu. Hal ini juga ditemukan dalam produk hewani seperti kuning telur dan mentega. Karoten memberikan ciri khas warna kuning pada kuning telur dan mentega dan juga digunakan sebagai suplemen makanan.

Selain karoten, lutein, zeaxanthin dan anthrone juga merupakan lipokrom. Lutein dan zeaxanthin merupakan antioksidan yang melindungi mata dari efek berbahaya radikal bebas. Anthrone adalah bentuk vitamin A yang larut dalam lemak dan digunakan sebagai suplemen makanan.

Lipokrom berperan penting dalam nutrisi manusia, terutama pada pola makan anak-anak dan orang tua. Mereka membantu tubuh menyerap vitamin dan mineral yang larut dalam lemak seperti vitamin A, vitamin D dan kalsium. Selain itu, lipokrom dapat melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas dan meningkatkan penglihatan.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi lipokrom secara berlebihan mungkin berbahaya bagi kesehatan. Konsumsi karoten yang berlebihan dapat menyebabkan penumpukan zat besi dalam tubuh dan menyebabkan anemia defisiensi besi. Selain itu, konsumsi vitamin yang larut dalam lemak secara berlebihan dapat menyebabkan hipervitaminosis dan akibat yang tidak diinginkan lainnya.

Pigmen lipokromik

 **Pendahuluan**

Lipokrom adalah pigmen organik yang merupakan zat kromogenik yang dilarutkan dalam minyak. Disebut pigmen ini karena memiliki sifat bergerak dalam lemak dan lipid lainnya. Lipid adalah senyawa organik yang mencakup lemak, minyak, vitamin, steroid, dan unsur lainnya, termasuk lipid yang ditemukan dalam darah, kulit, susu, dan jaringan tubuh. Lipokrom memainkan peran penting dalam warna lemak dan produk yang mengandung lemak seperti mentega dan kuning telur.

**Deskripsi fisik pigmen lipokrom**

Pigmen lipokrom tidak dianggap salah satu yang paling umum, namun banyak digunakan di alam dan memiliki banyak aplikasi. Karakteristik fisik pigmen lipokrom sebenarnya tidak bergantung pada objek yang diberi warna, namun bersifat umum untuk semua pigmen tersebut. Jadi, jika Anda mempelajari informasi tentang pigmen ini, Anda akan menemukan serangkaian karakteristik yang umum pada sebagian besar lipokrom.

Seperti pigmen lainnya, lipokrom memiliki komposisi kimia dan struktur molekul yang unik. Kekhususan ini bergantung pada sumber dari mana lipokrom diperoleh. Dalam kuning telur, misalnya, lipokrom dikaitkan dengan karotenoid, dan struktur kimianya mungkin agak berbeda dari pigmen yang diperoleh dari, misalnya, wortel atau ubi jalar. Namun, setiap pigmen lipokromik memiliki sifat fisik yang sama.

Molekul pigmen mengandung kromium (Cr) dan setidaknya satu elektron (e). Kombinasi ini memberikan warna cerah pada pigmen dan menjelaskan mekanisme kerja pigmen ini pada tubuh manusia. Kromium dalam molekul lipokrom adalah partikel logam yang bertindak sebagai dopan.

Segera sebelum pigmen dioleskan ke kulit atau permukaan lain, pewarna yang keluar dari kemasannya bersentuhan dengan pigmen. Karena difusi, pewarna menembus ke dalam lapisan lipid, membentuk senyawa monomer atau oligomer yang mengikat kromogen dan memberi warna pada objek biologis. Elektron kromium bertindak sebagai katalis untuk reaksi yang memastikan pembentukan kompleks tersebut. Setelah itu, kompleks didistribusikan ke jaringan dengan bantuan zat-zat dalam tubuh seperti sebaceous, mukopolisakarida, basa dan asam nukleat. Setelah melewati lapisan kapiler kulit, pigmen menyebar ke dalam sel. Transfer elektron pewarna antara pigmen dan kromogen harus sangat kuat dan stabil. Selama transportasi seluler, lipokrom membentuk kromogen melalui reaksi kromotrop, yang dapat mengubah warna permukaan dengan mempengaruhi sel kulit. Pigmen pewarna tidak hanya dihasilkan oleh lapisan lipid sel. Mereka juga mampu memasuki sel dan mengubah warna bahan intraseluler dan bahkan komponen dinding sel. Sifat-sifat lipokrom secara signifikan meningkatkan jangkauan pengaruhnya, memungkinkannya memastikan pengaruhnya pada semua permukaan objek berpigmen. Permukaan berpigmen dapat tetap berwarna bahkan di bawah tekanan kuat, seperti pada