Lipochrom (Li Pochrome)

Lipochrom to pigment nadający tłuszczom charakterystyczny kolor. Jest rozpuszczalny w tłuszczach i można go znaleźć w maśle, żółtkach jaj, mięsie, rybach i innych produktach spożywczych.

Przykładem lipochromów jest karoten, który występuje w marchwi, morelach, dyni i innych warzywach i owocach. Karoten nadaje tym produktom charakterystyczny żółty kolor.

Lipochromy odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka. Pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem i biorą udział w metabolizmie tłuszczów. Dodatkowo można je stosować jako suplementy diety poprawiające zdrowie i urodę.

Lipochrom to rozpuszczalny w tłuszczach pigment, który nadaje charakterystyczny kolor substancjom tłuszczowym, takim jak masło, jaja, ryby i wiele innych produktów spożywczych. Został odkryty w latach trzydziestych XX wieku i nazwany na cześć greckiej litery lipo (λ), oznaczającej tłuszcz, i słowa chrom (χρώμα), oznaczającego kolor. Lipochromy to naturalne pigmenty występujące w roślinach i zwierzętach. Mogą być rozpuszczalne w wodzie lub rozpuszczalne w tłuszczach.

Jednym z przykładów lipochromu jest karoten, który jest pigmentem rozpuszczalnym w tłuszczach. Karoten występuje w olejach roślinnych, takich jak oliwa z oliwek i olej z pestek dyni. Występuje także w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak żółtka jaj i masło. Karoten nadaje charakterystyczny żółty kolor żółtkom jaj i masłu i jest również stosowany jako suplement diety.

Oprócz karotenu lipochromami są także luteina, zeaksantyna i antron. Luteina i zeaksantyna to przeciwutleniacze, które chronią oczy przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Antron jest rozpuszczalną w tłuszczach formą witaminy A i jest stosowany jako suplement diety.

Lipochromy odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka, zwłaszcza w diecie dzieci i osób starszych. Pomagają organizmowi wchłaniać witaminy i minerały rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witamina A, witamina D i wapń. Ponadto lipochromy mogą chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i poprawiać widzenie.

Niektóre badania wskazują jednak, że nadmierne spożycie lipochromów może być niebezpieczne dla zdrowia. Nadmierne spożycie karotenu może prowadzić do gromadzenia się żelaza w organizmie i powodować anemię z niedoboru żelaza. Ponadto nadmierne spożycie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może prowadzić do hiperwitaminozy i innych niepożądanych konsekwencji.

Pigment lipochromowy

 **Wprowadzenie**

Lipochrome to pigment organiczny będący substancją chromogenną rozpuszczoną w oleju. Pigment ten jest tak nazywany, ponieważ ma właściwość przemieszczania się w tłuszczach i innych lipidach. Lipidy to związki organiczne obejmujące tłuszcze, oleje, witaminy, steroidy i inne pierwiastki, w tym lipidy występujące we krwi, skórze, mleku i tkankach organizmu. Lipochromy odgrywają kluczową rolę w zabarwieniu tłuszczu i produktów zawierających tłuszcz, takich jak masło i żółtko jaja.

**Opis fizyczny pigmentu lipochromowego**

Pigment lipochromowy nie jest uważany za jeden z najpowszechniejszych, ale jest szeroko stosowany w przyrodzie i ma wiele zastosowań. Właściwości fizyczne pigmentów lipochromowych są praktycznie niezależne od obiektu, któremu nadają kolor, ale raczej są wspólne dla wszystkich tych pigmentów. Tak więc, jeśli przestudiujesz informacje na temat tego pigmentu, natkniesz się na zestaw cech wspólnych dla większości lipochromów.

Jak każdy inny pigment, lipochrom ma unikalny skład chemiczny i strukturę molekularną. Specyficzność ta zależy od źródła, z którego pozyskiwany jest lipochrom. Na przykład w żółtku jaja lipochrom jest powiązany z karotenoidami, a jego budowa chemiczna może nieco różnić się od pigmentów otrzymywanych np. z marchwi czy słodkich ziemniaków. Jednakże każdy pigment lipochromowy ma wspólne właściwości fizyczne.

Cząsteczki pigmentu zawierają chrom (Cr) i co najmniej jeden elektron (e). To połączenie zapewnia jasną barwę pigmentu i wyjaśnia mechanizmy działania tego pigmentu na organizm ludzki. Chrom w cząsteczce lipochromu jest cząsteczką metalu, która działa jak domieszka.

Bezpośrednio przed nałożeniem pigmentu na skórę lub inną powierzchnię barwnik wychodzący z opakowania wchodzi w kontakt z pigmentem. Na skutek dyfuzji barwnik wnika w warstwę lipidową, tworząc związek monomeryczny lub oligomeryczny, który wiąże chromogen i nadaje obiektowi biologicznemu barwę. Elektron chromu pełni rolę katalizatora reakcji, która zapewnia powstanie takiego kompleksu. Następnie kompleks jest rozprowadzany w tkankach za pomocą takich substancji w organizmie, jak kwasy łojowe, mukopolisacharydowe, zasadowe i nukleinowe. Po przejściu przez warstwę kapilarną skóry pigmenty przedostają się do komórek. Przeniesienie elektronów barwnika pomiędzy pigmentem a chromogenem musi być bardzo silne i stabilne. Podczas transportu komórkowego lipochromy tworzą chromogeny w wyniku reakcji chromotropowych, które mogą zmieniać kolor powierzchni poprzez wpływ na komórki skóry. Pigmenty barwiące produkowane są nie tylko przez warstwę lipidową komórek. Mają także zdolność wnikania do komórek i zmiany koloru materiału wewnątrzkomórkowego, a nawet składników ściany komórkowej. Właściwości lipochromów znacznie zwiększają promień ich działania, pozwalając im zapewnić ich działanie na wszystkich powierzchniach pigmentowanego obiektu. Barwiona powierzchnia może pozostać zabarwiona nawet pod dużym naciskiem, np. na