Lipokrom (Li Pokrom)

Lipokrom, yağlara karakteristik rengini veren bir pigmenttir. Yağda çözünür ve tereyağında, yumurta sarısında, ette, balıkta ve diğer gıdalarda bulunur.

Lipokromların bir örneği havuç, kayısı, balkabağı ve diğer sebze ve meyvelerde bulunan karotendir. Karoten bu ürünlere karakteristik sarı rengini verir.

Lipokromlar insan vücudunda önemli bir rol oynar. Hücrelerin hasardan korunmasına yardımcı olurlar ve yağ metabolizmasında rol oynarlar. Ayrıca sağlığı ve güzelliği iyileştirmek için besin takviyesi olarak da kullanılabilirler.

Lipokrom, tereyağı, yumurta, balık ve diğer birçok gıda gibi yağlı maddelere karakteristik rengini veren, yağda çözünebilen bir pigmenttir. 1930'larda keşfedilmiş ve adını Yunanca yağ anlamına gelen lipo (λ) ve renk anlamına gelen krom (χρώμα) kelimesinden almıştır. Lipokromlar bitki ve hayvanlarda bulunan doğal pigmentlerdir. Suda çözünür veya yağda çözünür olabilirler.

Lipokromun bir örneği, yağda çözünen bir pigment olan karotendir. Karoten zeytinyağı ve kabak çekirdeği yağı gibi bitkisel yağlarda bulunur. Yumurta sarısı ve tereyağı gibi hayvansal ürünlerde de bulunur. Karoten yumurta sarısına ve tereyağına karakteristik sarı rengini verir ve aynı zamanda besin takviyesi olarak da kullanılır.

Karotenin yanı sıra lutein, zeaksantin ve antron da lipokromlardır. Lutein ve zeaksantin, gözleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan antioksidanlardır. Anthrone, A vitamininin yağda çözünen bir formudur ve besin takviyesi olarak kullanılır.

Lipokromlar insan beslenmesinde, özellikle çocukların ve yaşlıların beslenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Vücudun yağda çözünen vitaminleri ve A vitamini, D vitamini ve kalsiyum gibi mineralleri emmesine yardımcı olurlar. Ayrıca lipokromlar hücreleri serbest radikal hasarından koruyabilir ve görmeyi iyileştirebilir.

Ancak bazı araştırmalar aşırı lipokrom tüketiminin sağlığa zararlı olabileceğini göstermektedir. Aşırı karoten tüketimi vücutta demir birikmesine yol açarak demir eksikliği anemisine neden olabilir. Ayrıca yağda çözünen vitaminlerin aşırı tüketimi hipervitaminoza ve diğer istenmeyen sonuçlara yol açabilir.

Lipokromik pigment

 **Giriş**

Lipokrom, yağda çözünmüş kromojenik bir madde olan organik bir pigmenttir. Bu pigment, yağlar ve diğer lipitlerde hareket etme özelliğine sahip olduğundan bu adı almıştır. Lipitler, katı yağları, sıvı yağları, vitaminleri, steroidleri ve kan, deri, süt ve vücut dokularında bulunan lipitler de dahil olmak üzere diğer elementleri içeren organik bileşiklerdir. Lipokromlar, tereyağı ve yumurta sarısı gibi yağ ve yağ içeren ürünlerin renginde önemli bir rol oynar.

**Lipokrom pigmentinin fiziksel tanımı**

Lipokrom pigmenti en yaygın pigmentlerden biri olarak kabul edilmez ancak doğada yaygın olarak kullanılır ve birçok kullanıma sahiptir. Lipokrom pigmentlerinin fiziksel özellikleri, renk verdikleri nesneden hemen hemen bağımsızdır ancak bu pigmentlerin hepsinde ortaktır. Bu nedenle, eğer bu pigment hakkındaki bilgileri incelerseniz, çoğu lipokromda ortak olan bir dizi özellik ile karşılaşacaksınız.

Diğer pigmentler gibi lipokromun da benzersiz bir kimyasal bileşimi ve moleküler yapısı vardır. Bu özgüllük lipokromun elde edildiği kaynağa bağlıdır. Örneğin yumurta sarısında lipokrom karotenoidlerle ilişkilidir ve kimyasal yapısı havuç veya tatlı patatesten elde edilen pigmentlerden biraz farklı olabilir. Ancak her lipokromik pigmentin ortak fiziksel özellikleri vardır.

Pigment molekülleri krom (Cr) ve en az bir elektron (e) içerir. Bu kombinasyon pigmentin parlak rengini sağlar ve bu pigmentin insan vücudu üzerindeki etki mekanizmalarını açıklar. Lipokrom molekülündeki krom, katkı maddesi görevi gören metal bir parçacıktır.

Pigmenti cilde veya başka bir yüzeye uygulamadan hemen önce ambalajdan çıkan boya pigmentle temas eder. Difüzyon nedeniyle boya lipit tabakasına nüfuz ederek kromojeni bağlayan ve biyolojik nesneye rengini veren monomerik veya oligomerik bir bileşik oluşturur. Krom elektronu böyle bir kompleksin oluşumunu sağlayan reaksiyon için katalizör görevi görür. Bundan sonra kompleks, vücuttaki yağ, mukopolisakkarit, alkalin ve nükleik asitler gibi maddelerin yardımıyla dokulara dağıtılır. Pigmentler derinin kılcal tabakasını geçtikten sonra hücrelere yayılır. Boyanın pigment ile kromojen arasındaki elektron transferi çok güçlü ve kararlı olmalıdır. Hücresel taşınma sırasında lipokromlar, kromotrop reaksiyonlar yoluyla kromojenler oluşturur ve bunlar cilt hücrelerini etkileyerek yüzey rengini değiştirebilir. Renklendirici pigmentler yalnızca hücrelerin lipit tabakası tarafından üretilmez. Ayrıca hücrelere girme ve hücre içi materyalin, hatta hücre duvarı bileşenlerinin rengini değiştirme yeteneğine de sahiptirler. Lipokromların özellikleri, etkilerinin yarıçapını önemli ölçüde artırarak, pigmentli nesnenin tüm yüzeyleri üzerinde etkilerini sağlamalarına olanak tanır. Pigmentli yüzey yoğun basınç altında bile renkli kalabilir.